Совиньон Блан : за пределами Новой Зеландии. Глобальный гид.

Взлёт Совиньон Блан по лестнице самых популярных сортов — явление относительно недавнее. В 1990 году, когда первые бутылки из региона Мальборо начали поступать на крупные мировые рынки, это был 25-й сорт по количеству лоз, занимавший всего 47 000 га виноградников по всей планете. Сегодня, чуть более чем через 30 лет, эта цифра почти утроилась до 127 000 га. Из них лишь 17900 га приходится на Новую Зеландию. Попробуем же разобраться, какие регионы, помимо культового Мальборо производят выдающиеся вина из этого сорта.

Франция

Совиньон нашёл много мест в мире, которые мог бы назвать своим домом, но именно в самых прохладных местах он раскрывает свой пронзительный аромат и продолжительность вкуса. На своей исторической родине во Франции, находится самая высокая в мире концентрация виноградников совиньона — почти 30 000 га, производящих, пожалуй, одно из лучших выражений сорта среди всех доступных в мире.

Истоки Совиньон Блан проистекают из Долины Луары во Франции, откуда происходит первое о нём упоминание в трудах писателя и математика из Шинона Франсуа Рабеле, который ссылался на удивительные слабительные свойства этого винограда ещё в 1534 году. Тем не менее понадобилось ещё более 200 лет, прежде чем появилось ещё одно упоминание этого сорта в Сансере и Пуйи-сюр-Луа — двух аппеласьонах, являющимися синонимами величия этого сорта.

Название «совиньон» происходит от двух французских слов: sauvage («дикий») и vigne («виноградная лоза»), а по форме его листья напоминают листья диких виноградных лоз.

Долина Луары

Совиньон Блан из этого региона на западе Франции имеет спектр зелёных фруктов в аромате ,например, яблока, крыжовника и скошенной травы. Он может быть цветочным, минеральным, ярким, кремнёвым или даже слегка персиковым, в зависимости от того, из какого аппеласьона он происходит. Лучшими аппеласьонами здесь являются Сансер (Sancerre) и Пуйи-Фюме (Pouilly-Fume).

В целом Сансер производит более цветочные, парфюмированные ароматы, причём многие из лучших образцов имеют меловую минеральную нотку; Пуйи-Фюме может быть более кремнёвым (или, можно сказать «дымчатым»),а также более зелёным (с нотами крыжовника), чем цветочным. Менее крупные регионы Луары демонстрируют сильные сортовые характеристики, но, как правило, менее концентрированные и сложные.

Помимо Сансера и его спутников вдоль Луары на западе расположен аппеласьон Турень, где в последнее время поселилось множество молодых виноделов, производящих великолепный фруктовый стиль совиньона за доступные деньги.

Бордо

Этот регион Франции больше славится своими красными и десертными винами, однако сухие белые вина, производящиеся здесь из сорта Совиньон Блан часто смешиваемого с сортами Семийон и Мюскадель значительно улучшили своё качество за последние несколько десятилетий.

Начиная с 1990-х годов, усовершенствованные методы виноградарства и современные технологии виноделия позволили Бордо производить свежие и фруктовые совиньоны по доступной цене, однако в руках бордоских премиальных производителей сорт достигает новых высот. Нежный и тщательный уход за этой сильной виноградной лозой на богатых гравием почвах Пессак-Леоньяна и Грава с последующей бочковой ферментацией и выдержкой на осадке может возвысить этот некогда нелюбимый сорт до величия, демонстрируя соблазнительную силу и элегантность.

Совиньон из бордо всегда будет более текстурированный, мягкий с восковыми нотами, спелыми фруктами и ноткой крыжовника в аромате.

Италия

Фриули-Венеция-Джулия

Фриули-Венеция-Джулия находится в правом верхнем углу Италии, между Австрией, Словенией, Адриатическим морем и Венецией. Регион относительно небольшой по сравнению с остальной частью Италии, но считается одним из лучших для производителей белых вин. Здесь производят одни из самых элегантных, фруктовых и ароматных совиньонов с нотками груши, свежескошенной травы и крыжовника. Этот сочный освежающий сухие вина, полученные из винограда, выращенного на гравийных почвах в зонах Фриули-Граве (Friuli-Grave) и Коллио-Фриули (Collio-Friuli).

Трентино-Альто-Адидже

Чуть менее 4 часов езды к северу от Фруили находится Альто-Адидже, где под лозой находится 423 га (1045 акров) Совиньон Блан. Этот альпийский регион находится недалеко от Австрии и перенимает от неё некоторые винодельческие особенности. Большая высота и крутые склоны, а также поднимающийся на виноградники снизу долины тёплый воздух в течение дня, позволяют лозам легко вызревать, производя элегантные вина. Совиньонам из этого региона характерны ноты зелёного ананаса, свежескошенной травы, грейпфрута, личи и свежая минеральность.

Австрия

Южная Штирия (Südsteiermark), родина австрийского Совиньон Блан, расположена недалеко от границы со Словенией. Ее холмы и крутые склоны производят стальной совиньон блан с яркой кислотностью.

Чили

Роман этой страны с Совиньон Бланом начался даже позже, чем у Новой Зеландии, когда конце 1980-х он высадился на ее берегах. Первая виноградная лоза была высажена в Лейде только 1998 года. Впоследствии стало ясно, что сочетание амбициозных производителей, качественных клонов и сдерживающего влияния утреннего тумана и дневного морского бриза возвышает чилийский Совиньон Блан из Лейды над многими его братьями из других регионов нового света.

Наиболее примечательной особенностью чилийского Совиньон Блана является его природная травянистость. Свойства этого сорта приумножаются «зелёным» пиразиновым стилем, характерным для многих чилийских вин. Что касается фруктового профиля, то в этих винах больше сдержанности и меньше тропических ноток, чем в Новозеландских.

Лучшие вина происходят из регионов Лейда (Leyda), Касабланка ( Касабланка), Кольчагуа (Colchagua)

США (Калифорния)

Совиньон Блан не первый сорт винограда, который всплывает в памяти, когда думаешь про этот регион, однако Золотой Штат является центром производства вин из него в Соединенных Штатах, с тех пор, как он был сюда привезён в 1880х годах. Почитаемый в Напе виноградник То Калон является домом для старейшего в стране виноградника Совиньон Блана. Он был покойным Робертом Мондави, который также положил начало стилю Фюме Блан. Его достаточно легко отличить по дымным нотам в аромате. Из-за довольно тёплого климата, кислотность вин здесь значительно ниже, а ароматы уходят больше во фрукты, преимущественно косточковые. Вина из самых прохладных зон Anderson Valley, Santa Cruz и Russian River будут значительно более цитрусовые в аромате и освежающие во вкусе.

Австралия

От Тасмании до Западной Австралии СБ заселил самые прохладные уголки винодельческих регионов страны и теперь производит различные стили, от первозданных классических до ферментируемых в амфорах винах с низким содержанием серы. Этот сорт нашёл своё место на прохладных высотах холмов Аделаиды, где тропические и травяные ароматы сочетаются в округлом, но свежем стиле.

ЮАР

Первое южноафриканское вино датируется 1659 годом, но в начале 21 века производство вин из сорта Совиньон Блан остаётся незначительным: более чем три четверти лоз Совиньон Блана в Южной Африке имеют возраст менее 20 лет.

В то время как Стелленбош является регионом с наибольшей концентрацией лоз Совиньон Блан в стране, в поисках прохладных условий он нашёл дом также побережье Западного Кейпа, от Элима, самой южной оконечности Африки до северного форпоста Луцвилля.

Между прочим именно Совиньон Блан из ЮАР от Groot Constantia 2019 года в 2020 выиграл Международный приз как лучший Совиньон Блан в мире на International Wine Challenge (IWC) 2020 — одном из самых престижных соревнований в мире, на котором выбираются лучшие вина со всей планеты.

Аромат вина описан как пикантный, зеленый и живой, с ароматами стручкового перца, гороха, воска и травы. Вкус свежий, элегантный и сочный, но при этом уравновешенный и чистый. Несладкое послевкусие. Спокойный, сложный и очень элегантный.