Профиль : Domaine de la Romanee-Conti
Магистр Бургундских вин Клайв Коатс MW рассказывает всё, что вам необходимо знать про знаменитый Domaine de la Romenee-Conti.
Вон-Романе (Vosne-Romanee) первый из шести великих в том понимании, что здесь расположены первый Клима гран крю Кот д’Ор по ходу движения на север из Нюи-Сен-Жорж.
Деревушка Вон-Романе маленькая и спокойная, располагается в нескольких сотнях метров от главной дороги и формирует прямоугольник на одном конце которого стоит скромная церковь, а на другом более привлекательная ратуша.
Помимо этого прямоугольника, в северо-западном углу деревни, вдоль небольшой дороги, которая резко останавливается у входа в виноградник Романе-Сен-Виван (Romanee-Saint-Vivant), путешественник найдёт, не без труда, если это его первый визит, яроко окрашенные красные металлические ворота, которые ведут в небольшой двор Domaine de la Romanee-Conti (далее DRC).
Под офисами в левой части находятся погреба; в нескольких сотнях метров, под тем, что ,на первый взгляд, выглядит как гараж, лежат дополнительные погреба, где вина производятся и проведут свой первый год или около того в бочке. Короткая прогулка в противоположном направлении, приведёт вас к старому поместью аббатства Сен-Виван, которое DRC взял, пару десятков лет или около того назад, для использования в качестве второго погреба, а теперь здесь находятся главные офисы.
Контраст с великой атмосферой усадеб град крю Медока или притягивающих туристов, реставрированных зданий некоторых негоциантов в Боне весьма разителен. Здесь нет неоновых огней и яркий панно. Посетителей же, хотя и тепло встречают, ждут только по договорённости. Приходить неожиданно не рекомендуется.
Чуть выше, за этим небольшим комплексом зданий, офисов и погребов лежат виноградники, в прямом смысле, основа ,на которой зиждется богатство Домена. Ближайший Сен-Виван самый крупный. Далее вверх по склону лежит крошечный, едва под наклоном Ля Романе-Конти собственной персоной. По ходу поворота склона направо чуть более повёрнутый к северо-востоку, чем к юго-востоку лежит более пологий Ришбур (Richebourg).
Налево сквозь узкие ряды лоз, которые формируют клима Ля Гран Рю (La Grand Rue), спускается склон Ля Таш (La Tache), становясь более пологим к вершине. По обе стороны от этой впечатляющей “переклички имён” находятся два виноградника категории premier cru, ле Мальконсорс (Le Malconsorts) на границе Нюи-Сен-Жорж, соседствующий с Ле Будо (Les Boudots), лучшим виноградником Нюи, а на севере Ле Сушо (Les Suchots), через которые проглядывает многообразие каменистых виноградников Эшезо (Echezeaux).
DRC имеет в полной собственности (monopole) два клима — La Romanee-Conti и La Tache. А также они владеют примерно половиной Richebourg, более чем третью Grands Echezeaux и одной седьмой Echezeaux. Когда-то они возделывали, но с 1988 года выкупили часть Romanee Saint-Vivant у Domaine Morey-Monge.
Все Grand Cru Vosne-Romanee в собственности:
La Romanée-Conti 1.81ha
La Tâche 6.06ha
Richbourg 3.51ha
Grands-Echezeaux 3.53ha
Echezeaux 4.67ha
Romanée-St-Vivant 5.29ha
Кроме того, Домен владеет 0,68 га Le Montrachet, 0,17 га Batard Montrachet и 3,43 га premier cru и коммунального Vosne-Romanee. Последние два не продаются под этикеткой домена.
В 2009 году DRC пришли к соглашению с наследниками покойного принца де Мерод из Chateau de Serrigny. Они взяли в аренду три важных участка в Corton: 57 акров Кло дю Руа (Clos du Roi), 1,19 га Брессанде (Bressandes) и 51 акр Реньяр (Renardes). В настоящее время ягоды винифицируют как одно вино и маркируют просто Corton, но DRC не настаивает, что там будет только Corton в будущих урожаях.
Время от времени, начиная с 1999 года молодые, но уже не младенческие лозы производят Вон-Романе-Конти Premier Cru Cuvee Duvault-Blochet, названный в честь владельца в 19 веке.
Слова Аббата Куртепе в конце восемнадцатого века, повторённые Камилем Родье в двадцатых, о Вон-Романе ‘Il n’y a pas de vin commun‘- нет схожих вин в деревне. Вина были известны тогда, и они высоко ценятся в настоящее время. Смесь правильной экспозиции, на хорошо дренируемом склоне с видом на восток или юго-восток, почва, которая является по преимуществу известковая, богатая железом на базе мергеля, камня и гальки, и виноградных лоз, которые лежат примерно на высоте от 250 до 300 метров над уровнем моря, защищённых с запада и севера деревьями в верхней части склона, создает условия, которые сложно повторить. Клима grand cru, занявшие своё место в середине склона являются лучшими из всех и у Domaine de la Romanee-Conti львиная доля из них.
Домен в сегодняшнем его виде был собран Жаком-Мари Дюво-Блоше около века тому назад, но отдельные компоненты имеют, конечно, более старую историю.
История
Основная секция Ла Романе-Конти, насчитывает до девяти владельцев за восемь с половиной веков. В XII веке он принадлежал влиятельной местной семье Вержи. В 1232 году Алекс де Вержи пожертвовал участок земли, известный как Le Cloux de Vosne (Cloux является общим наименованием в Бургундии и обозначает особенно хорошо зарекомендовавший участок земли) близлежащему монастырю Сен-Виван. Почти ровно четыреста лет спустя, в 1631 году, участок был продан месье де Крунембург (чтобы собрать деньги на Крестовый поход в Палестину, хотя это звучит немного поздно для Крестовых походов).
Это была семья Крунембург(Croonembourg), что решила изменить название на Романе. Было ли какое-то материальное свидетельство римской оккупации в то время? Или это только в памяти людей, которые впервые принесли науку и искусство выращивания винограда в Бургундию?
Крунембурги также купили соседний виноградник Ля Таш (La Tache), и именно под их собственностью, эти вина впервые получили известность.
В 1760, после смерти Филиппа де Крунембурга, его сын Андре решил продать имение. Был большой конкурс, чтобы стать владельцем Ля Романе, который считался лучшим виноградником в Бургундии. Через некоторое время, только два конкурсанта остались на ринге, маркиза де Помпадур, любовница короля, и один из дальних родственников короля Луи-Франсуа де Бурбон, принц де Конти. Благодаря проворности своего агента, Франсуа Жоли, принц вышел из схватки победителем, к большому огорчению Ля Помпадур. Без сомнения, сам король был окончательным арбитром, и как уже недобро было указано, Помпадур оказалась несколько на неправильной стороне и, возможно, имела меньшее влияние на короля, чем ранее. Цена, правда, была астрономической, 8 тыс. золотых ливров, помимо налогов, которые продолжали выплачиваться аббату Сен-Виван.
Принц добавил своё имя в Ла-Романе, и Романе-Конти носит его до сих пор. Помпадур отвернула свои взгляды от Бургундии и повернулась в сторону Шампани.
Конти, однако, зарезервировал всё вино со своего виноградника для собственного удовольствия. Даже его друзья, которые в соответствии с Бомарше, “пали бы на колени перед ним и начали умолять ради одной бутылки не смогли бы сломить его жадности”. La Tache, теперь в раздельной собственности, был в состоянии занять место Ля Романе-Конти как производитель наиболее востребованных вин Бургундии.
Во время революции Конти эмигрировали, и на виноградник был наложен арест со стороны государства и продавался как Bien National в 1793. Как подчёркивают исследователи Джон Алротт и Кристофер Фиелден «даже самые прозаические оценщики… копали глубоко в своём словарном запасе, когда они описывали его на Документах Продажи».
Прославленная часть виноградников, сказали они; наиболее выгодное положение в Vosne; плоды достигают наиболее совершённой зрелости; участок обращает свою грудь первым лучам солнца, которое стимулирует его нежнейшим зноем дня; и так далее. Документ даже продолжает утверждать, что виноградники Романе-Конти «не страдали от засухи или мороза, как многие другие клима». Это контрастирует занятно с Документом продажи при подобных обстоятельствах и в то же время, запечатлённых в Лафите. Документ Продажи Лафита о просто говорит, что это был “Le Premier Cru du Médoc et produisant le premier vin“ (производитель луших вин); имущество было в порядке — и не страдает от мороза.
Покупатель был из Парижа, Николя Дефер де ла Нуерр, о ком практически ничего не известно. Впоследствии в 1819 году, виноградник снова перешел в другие руки. Новый владелец был Жюльен Уврар, бывший банкир Наполеона, позже заключённый в тюрьму за мошенничество, но ещё владелец Clos Vougeot, а также в соответствии с Филденом владелец поместий в Бордо (хотя все они малоизвестные). Цена была когда-то сказочной. 78 тыс. франков, что равнялось 45 тыс. франков за гектар, в то время, когда Chambertin, La Tache и Richebourg не могли стоить более трети этой суммы.
Наконец, в 1869 году Романе-Конти изменил руки в последний раз. Новый покупатель был прежде упомянутый М. Дюваль-Блошет, вероятно, самый важный владелец виноградников, что Бургундия видела после революции. Именно он собрал бо́льшую часть настоящего DRC путём приобретя доли в Richebourg и обоих клима Echezeaux, а его Домены распространились на весь Кот д’Ор, включая Domaine de la Pousse в Вольне.
Ко времени Второй мировой войны Домен находился в руках двух семей, наследников Дюваль-Блоше, де Виллен и Шамбон. В 1942 вряд ли кто-то из наших современников может представить, насколько убыточным было виноделие, поэтому Шамбоны хотели продать свою долю.
К счастью, всех спас друг семьи и хороший клиент Анри Леруа, местный негоциант. Леруа также был в ужасе от перспектив Домена быть распроданным, как и был Эрри де Виллен. Он приобрёл половину, и совместно вёл хозяйство с Эрри де Виллен того момента как их дети, Обер и Лалу Биз-Леруа были готовы взять обязанности на себя. В 1999 году, после конфликта, мадам Биз-Леруа уступила собственность в пользу своего племянника Анри Роша.
Если судить по французскому словарю, название Ля Таш (La Tache) означает «работу, которая была оплачиваемой», а также просто задачу. «La Tache» была форма оплаты по окончании работы, а не за час или за день, и здесь, возможно, относится к трудностям работы на конкретно этом винограднике ; что возможно, как клише выразилась, «вне служебного долга».
В XVIII веке, по некоторым источникам, он также был в руках семьи Крунембург. В какой-то момента до революции он принадлежал к Chapitre de Nuits, и в то время как Ля Романе-Конти отсутствовал на рынке продавался по высокой цене 1200 франков за бочку. В 1791 году он был куплен М. Марей, семья которого также принадлежала часть Romanee St.-Vivant. Приобретён 1933 DRC.
Первоначально La Tache охватывал только полтора гектара. Тем не менее в течение 1930-х годов бо́льшая часть клима ле Гудишо (Les Gaudichots) был поглощён. DRC и его предшественникам в серии судебных процессов, удалось доказать, что «местный, верный и постоянный» прецедент продажи вина из этого дополнительного участка, под именем La Tache уже был установлен, и это было подтверждено правилами AC, когда они появились в 1936 году. La Tache в настоящее время охватывает 6 гектаров.
Романе-Сен-Вивант берёт своё название от аббатства Сен-Виван, владевшего им также в Средние века. Аббатство получило его частично в дар, частично купив в середине XIII века. Они были большие держатели виноградников в Кот-де-Нюи и в От — Кот, более широко засаженных лозами в период до филлоксеры.
Вино получило широкое признание и королевское одобрение, когда было использован для лечения Людовика XIV от свищей, своего рода язв, хотя сколько вина ушло на лечение, а сколько на экспертизу королевского хирурга Гая Кресент-Фагона остаётся вопросом для обсуждения.
Во время революции все церковные виноградники были проданы, а часть была куплена семьёй Марей-Монж из Нюи за 91 000 франков. DRC взял на себя управление этими участками в 1966 году. В сентябре 1988 года они их выкупили.
Один из современных администраторов DRC является Обер де Вилен, пра-пра-пра-правнук Жак-Мари Дювал-Блоше.
Де Виллен, рождённый в 1939, изначально имевший амбиции стать поэтом, это тихий и целеустремлённый, прилежного вида, очкарик. Его мать была русской. Он имеет американскую жену искусствоведа, и живёт в привлекательном отреставрированном поместье в деревне Бузрон в Кот Шалонез.
Де Виллен начал работать в DRC в 1978 году вместе со своим отцом Анри и Анри Леруа, который купил половину DRC от других потомков Дюваль-Блоше в июле 1942 г. Де Виллен ранее обучался с Леруа в Осе-Дюресе. Он приобрёл свою собственность в Бузрон — мэром которого он являлся в 1973 году, и с тех пор является движущей силой развития AOC Bouzeron — отдельного аппеласьона для вин Алиготе.
В 1995 году он приступил к новому проекту в Провансе с Жаком Сейсcес из Domaine Dujac и другим другом не из винной индустрии. Вместе они приобрели Domaine De Triennes в Вар близ Сен-Максимен-де-Сен-Дьё. Они преобразовали 46 га виноградников Сиры, Каберне Совиньона, Шардоне и Вионье. Результаты весьма обещающие.
После ухода Лалу Биз-Леруа было решено назначить Шарля Роша, старшего сына сестры Лалу Полины, как со управляющего. Трагически Шарль погиб в автомобильной аварии через месяц. Его брат Анри 1962 рождения, занял его место.
Виноградарство
Уже было сказано некоторое время назад, что DRC шел по пути биодинамизма. Это было не совсем верно, до относительно недавнего времени. Первые испытания начались в конце 1990-х годов, но только в 2007 году было принято решение стать полностью биодинамическими. Обер де Виллен решил не торопиться, пока он не был полностью убежден.
«Мы хотим получить максимум характера и индивидуальности из почвы и из каждой виноградной лозы». В качестве доказательства этого в ответ на распространённую пересадку виноградников после эпидемии филлоксеры, владельцы отказались увеличить урожайность. Только один винтаж в течение 1920-х годов сделал урожай превышающий более 20 гектолитров с гектара. Они только закончил пересадку в 1946 году, и вплоть до 1952 года, ни один урожай не вышел под лейблом Domaine de la Romanee-Conti.
Распространение лоз осуществляется с помощью побегов из собственных виноградников. Позади офисов, что, на первый взгляд, кажется огородом, оказывается при ближайшем рассмотрении, полем вновь привитых молодых побегов винограда. Они распространяются от собственных виноградников в Романе-Конти и Ля Таш.
Виноградники яростно подрезают, и даже тогда, если урожай не выглядит как слишком обильный, некоторые из молодых гроздей безжалостно срезают. Обрезка традиционно выполняется женщинами, жёнами рабочих погреба; Сегодня виноградники вспахивают лошади.
Есть в общей сложности 25 постоянных сотрудников: по одному гектару на каждого. Во время сбора винограда их ,естественно, прибавляется так, что команда из 60 сборщиков, позволяет DRC завершить сбор урожая за 8 дней.
Производительность обычно скудная — в регионе, часто славящимся перепроизводством. За двадцать лет до 1980 года 40 гектолитров на гектар достигалась лишь иногда: в 1959, 1970, 1972 и 1973 годах, но никогда не превосходил этих показателей, а средняя урожайность составляет лишь 30,8 гл/га. Даже в 1989 и 1990 годах урожайность не составляла более 32 гл/га. А в последние годы средняя урожайность упала до 25 гл/ га.
Крайний повод для гордости Домена составляет поздний сбор урожая. Это всегда в среднем на неделю позже того, как все остальные уже начали свою жатву, часто даже на две недели. В 1978 DRC не начинали сбор до 16 октября, после того как остальная часть Бургундии уже его закончила. Перед тем как реальный урожай начинается, осуществляется passage de nettoyage. Опытный персонал проходит через ряды лоз вырезания все некачественное. Сегодня DRC больше не является поклонником позднего сбора.
Винификация
По прибытии в прессовальную грозди проходят сортировку. Они бегут по конвейерной ленте, и каждая из них систематически и усердно проверяется незрелость или гниль. Этот метод, первый в Бургундии, впервые был введён в 1977 году «Только с лучшими фруктами вы можете производить лучшие вина».
Далее грозди, вместе со стеблями, перемещаются в деревянные чаны, где сусло проходит долгую ферментацию — часто около месяца. Сусло сначала охлаждают до 15 ° и затем быть естественная холодная мацерация в течение нескольких дней. Брожение происходит при температуре от 30 ° до 32 °. В настоящее время это разрешено подняться до целых 35 °.
Сок первого отжима добавляется, а вино созревает полностью в новом дубе от Francois Frères из Сен-Ромен, всё чаще сегодня исключительно из лесов Тронсе и Бертранж в течение от шестнадцати до двадцати месяцев до розлива в бутылки, а в прежние годы и дольше.
Одним из преимуществ такой кропотливой сортировки является то, что вино может храниться на осадке как можно дольше. Часто без единого снятия с осадка, как и в 1979, 1980 и 1981;
Если есть кларификация, которая также не всегда проводится, то она делается с помощью белков яиц; четыре белка на бочку. До 1985 года — за исключением 1982 — розлив был прямо из бочки без предварительной фильтрации, в специальные тяжёлые, старомодные бутылки.
Сегодня пять или шесть бочек ассемблируют перед розливом, чтобы исключить любую бутылочную вариацию , которая может возникнуть.
Из красных вин, два Echézeaux — особенно Grands Echézeaux, который является более дорогим из двух — это здоровенные ви́на; это не говорит, что они незрелые и полны фруктов, но им может не хватать «породистости». Романе-Сен-Виван значительный шаг вперёд — оно легче, мягче, гораздо более элегантное и более женственное выражая большую долю мергеля и глины в почве. Richebourg большие, но толстые и спелые, и более продолжительные.
La Tache является классикой, но классикой вроде Мутона Ротшильда, если Романе-Конти можно сказать это Лафит. Улучшение по сравнению с Richebourg сразу видно. Существует еще большая концентрация и глубина (возможно, потому что Виноградник старше — 45 лет) с большей плотностью фруктов.
Наконец, выше на несколько порядков, и оправданно, а следовательно, в два раза дороже, сам Romanee Conti; вино большого богатства, гармония, концентрация и утончённость. Шёлк, а не бархат, как в La Tache. На протяжении всего диапазона, но особенно эти два последних, передают славный, чистый, светящийся аромат Пино Нуара. Это примеры мерила всего, что славно о Бургундии.
