Медный вопрос
Безопасна ли медь для виноделия?
Медный купорос это незаменимый инструмент органических виноделов. Но действительно ли сульфат меди безопасен для виноградников? Новая тенденция среди европейских лидеров по сокращению и, в конечном счёте ликвидации соединений меди, используемых органическими и биодинамическими виноделами, делает неопределённым будущее органического виноградарства в некоторых винодельческих регионах.
Виноделы говорят, что без эффективных альтернатив меди, потеря урожая во влажные годы сделает органические виноградники экономически неустойчивыми, заставляя их обращаться к синтетическим химикатам, перед угрозой банкротства. Ведущие виноделы утверждают, что нынешний подход Европы к органическому земледелию слишком упрощён, и выступают за более тонкую стратегию.
С 1880-х годов соединения меди, как правило, сульфат меди, смешанный с известью (бордоская смесь), использовался виноградарями для борьбы с грибковыми инфекциями и бактериями, угрожающими виноградным лозам. Для органических производителей, которые не могут использовать современные фунгицидные спреи, сульфат меди остается наиболее эффективным средством против мучнистой росы. В то время как виноград был оригинальной целевой культурой, соединения меди также широко используются при выращивании картофеля, помидоров и яблок.
Однако оценки рисков, проводимые государственными органами, такими как Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA), показывают, что соединения меди представляют опасность для рабочих, птиц, млекопитающих, грунтовых вод, почвенных микроорганизмов и дождевых червей.
Может ли органическое земледелие использовать меньше меди?
Почти 17 процентов итальянских виноградников сертифицированы как экологически чистые. Во Франции 10 процентов виноградников страны сертифицированы как органические или находятся в процессе сертификации. В Италии, Венгрии и Словении примерно половина малых и средних поместий органически обработана.
Согласно современному регламенту Евросоюза, сертифицированным органическим производителям разрешается опрыскивать около 5,5кг сульфита меди на гектар в год. Но есть и так называемый «механизм сглаживания»: производители могут опрыскивать больше во влажные годы, если они не превышают предел в 30 кг на гектар в течение пятилетнего периода.
Но эти дни сочтены. Законодатели в настоящее время склоняются к пределу в 30 кг на гектар в течение семилетнего периода (в среднем 4 кг на гектар в год), уже начиная с января 2019 года.
Каковы варианты более зелёного будущего ?
Некоторые виноделы уверены, что необходимо смотреть глубже в корень проблемы, вплоть до отказа от органических методов виноградарства во влажных и дождливых регионах.
Учёные, однако, придумали многообещающие инновации, некоторые из которых связаны с органическими и биодинамическими методами. Например, в Бордо проводятся испытания с использованием спрея, изготовленного из атлантических водорослей, который успешно борется с плесенью и имеет смешанные результаты в борьбе с ботритисом. Продукт, должен поступить в продажу к 2022 году.
Тем временем Французский национальный институт агрономических исследований, INRA, занимается созданием устойчивых к болезням сортов винограда. В октябре они объявили о продаже 400 ящиков вина из Артабана, одного из четырёх новых сортов винограда, недавно одобренных для производства, которые более устойчивы к грибкам. Но многие виноградари настроены скептически.
Главный посыл состоит в том, что органическое сельское хозяйство не может смотреть только на устаревшие методы, если оно хочет двигаться в будущее. И многие виноделы уверены, что в ближайшие годы, имея достаточное количество инвестиций альтернатива меди для органических хозяйств будет найдена.
