Закончится ли в мире шампанское?

Перевод статьи Элисон Нэпйас издания WineSpectator.

Производители региона Шампань завершили сбор урожая этого года со вздохом облегчения. 2021 год был одним из самых сложных за последние десятилетия в этом регионе, из-за морозов, плесени милдью и града. Однако ещё не всё потеряно, настаивают ведущие шампанские дома и виноградари. Небольшой урожай, который они смогли собрать, по-прежнему демонстрирует выдающийся потенциал.

Comité Interprofessionel du Vin de Champagne (CIVC), руководящий торговый орган Шампани, официально объявил о начале сбора урожая 6 сентября. В то же время организация опубликовала ужасающую серию статистических данных: Заморозки уничтожили примерно 30 процентов урожая винограда в регионе, плесень снизила потенциальный урожай ещё на 25–30 процентов, а град нанёс ущерб 500 Га виноградников, что составляет около 1,5 процента от общей площади региона, причем примерно половина урожая приходящегося на эти 500 га. потеряна полностью.

«Этот год был сложным», — сказала Матильда Маржен, которая работает со своим отцом, владельцем и виноделом в семейной компании A. Margaine из Виллерс-Мармери. Она отметила, что несколько ночей заморозков, обрушившихся на виноградники по всей Франции в апреле, не так сильно повлияли на всю Шампань, потому что большинство виноградных лоз в северных субзонах региона еще не испытали распускание почек. Но в субрегионе Об, самой южной части Шампани, лозы уже были хорошо развиты в момент, когда несколько морозных ночей между второй неделей апреля и первой неделей мая уничтожили все ранние почки.

«Кошмар начался после заморозков», рассказала Маржен, описывая град в мае и июне, который уничтожил и повредил многие виноградные лозы по всему региону в том числе и на участках принадлежащих ей. Однако некоторые области град полностью пощадил.

В дальнейшем продолжительные дожди способствовали развитию болезней, особенно ложной мучнистой росы, по всему региону. “Весной и в начале лета у нас было много дождей и ураганов”, — сказал Жан-Батист Лекайон, мастер погреба дома Louis Roederer. «В результате мы достигли самой высокой концентрации ложной мучнистой росы в Шампани аж с 1958 года!»

Дожди продолжались с весны и до начала августа, делая почву вязкой и затрудняя доступ виноградарей к виноградникам, не давая обработать виноградные лозы и противостоять иногда безудержной плесени.

Во время сбора урожая, Лекайон считает сухие прохладные условия в августе небольшой передышкой, необходимой производителям для сохранения виноградных гроздей и продолжения созревания. По его оценкам, он потерял примерно 25 процентов своего урожая из-за морозов и 25 процентов из-за плесени, но собирал более крупные ягоды с большим количеством сока из-за обильного водоснабжения. Результат? Он ожидает, что в 2021 году урожай будет на 30 процентов меньше, когда огласят окончательные результаты.

«Мы не досчитались половины урожая», сообщил Фредерик Панайотис, мастер погреба дома Ruinart. «Хорошая новость заключается лишь в том, что сбор винограда производился достаточно поздно. Рюинар собирал с середины сентября и до начала октября, что позволило добиться большей однородности качества и характера плодов, что является частой проблемой при сборе урожая. «Возможно получится классический винтаж», — добавил Панайотис. “Однако дело в том, что вина из него получится не так много. Нам придется копаться в наших резервных винах для невинтажных кюве, поэтому мало что останется для производства винтажного шампанского”.

По иронии, резервных вин урожая 2020 года произвели меньше, чем могло бы быть. В 2020 году CIVC установила максимальную урожайность для региона на уровне 8000 килограммов с гектара в ответ на резкое падение продаж шампанского во время пандемии и для защиты долгосрочного экономического здоровья Шампани. Это было на 20 процентов меньше, чем в 2019 году, и в такой здоровый год, как 2020, это означало, что часть винограда оставалась на лозах или продавалась дистилериям по ничтожно малой цене. При значительном росте продаж в 2021 году CIVC установила максимальную урожайность на 2021 год на уровне более типичных 10 000 кг / га.

Однако в сложных условиях 2021 года большинство производителей не смогли выйти на максимальную урожайность. Та часть урожая, что осталась, демонстрирует хороший потенциал, а также у шампенуа еще есть запасы, после недавней череды выдающихся винтажей — 2018, 2019 и 2020 годов, на которые можно опереться.

В ближайшие годы потребителям не составит труда найти качественное шампанское — считают эксперты.