Винные регионы Греции Чатсь II
Центральная Греция :
Включает : Центральную Грецию , Аттику и Фессалию
Белые сорта : Много Савациано и немного Малагузии, Ассиртико, Атири, Беглери и Шардоне
Красные сорта : Много Синомавро и немного Агиргитико, Красато, Ставрото, Лимниона, Врадано, Каберне Совиньон, Мерло и Сира
Эта большая территория находится на восточной стороне гор Пиндуса и Аграфы, которые разделяют материковую Грецию вплоть до Афин. Эта область намного более засушлива , чем Северная Греция, с климатом, несколько похожим на долину Напа или части Сономы около горы Олимп (область для красных). На юге , со стороны Афин гораздо суше и жарче . Именно здесь вы найдете много Савациано (самый культивируемый белый сорт в Греции).
На Севере основное внимание уделяется красным винам, а лучшие виноградники находятся на более высоких участках (более 250 м /). Например, на склонах горы Олимп регион Рапсани квалифицируют виноградники на основе высоты, высочайшее качество которой находится на высоте более 500 метров (1600 футов). Здесь вы найдете кустарниковые виноградные лозы Синомавро, Красато и Ставрото , растущим на сланцевых почвах. Вина отсюда обычно являются купажами с преобладанием Синомавро и пряными ароматами малины, аниса, фенхеля, вишни, а иногда и оливками или томатами с танинами, которые медленно (но верно!) развиваются во рту. Эта область похожа на горную Рону из Греции, что означает, что вина отсюда идеально подходят для любителей купажированных вин Роны.
Когда вы двигаетесь на юг в более жаркий и более засушливый климат Греции, находите больше белого вина. Здесь вы найдете самый сажаемый(и самый ненавистный) автохтонный сорт Греции: Савациано. Он ненавидим, потому что на протяжении долгого времени он производил самые безвкусные вина. Однако то, что большинство из нас забывает, заключается в том, что современная Греция пережила шесть войн менее чем за 50 лет, военную диктатуру в 60-х и 70-х годах и теперь бушующую 3-ю Греческую Республику. Борьба вызвала перепроизводство дешевого белого вина из Савациано и Рецины, белое вино, которое наполнено вкусом из сосны Алеппо.
К счастью, производители начинают серьезно относиться к Савациано и Рецине. Когда готово, Савациано предлагает ароматы сладкой медовой росы, зеленого яблока и лайма с покалывающей кислотностью, сродни Шабли. Когда выдержано в дубе, Савациано доставляет больше лимонного аромата, воска и сливок с лимонным хлебов и сливочной среднетельной структурой и заканчивается подобно Бургундии. Есть, по крайней мере, восемь производителей, принимающих Рецину всерьез.
Красные вина с юга, сделанные из Ксиномавро и международных сортов винограда, как правило, предлагают больше ароматов тушеных фруктов, хотя региональный Врадиано, кажется, производит здесь вкусный спелый клубничный аромат, с нотками черного перца и гибискуса, которые контрастируют с вяжущими рот , резкими танинами. В паре с тушеным греческим мясом, Врадиано слишком легко пить.
Южная Греция:
Включает в себя : Крит, Пелопоннес, Кефалония
Белые Сорта : Москофилеро, Мускат Блан, Робола (Кефалония), Видиано (Крит) и Родитис
Красные сорта : Агиоргитико (Пелопоннес), Мавродафна (Кефалония + Пелопоннес), Коцифали (Крит), Лятико (Крит), Мандильярия (Крит), Сира, Каберне Совиньон
Горячий средиземноморский климат является определяющей чертой Южной Греции. Чтобы нарисовать картину того, что это такое, вокруг Нафплио (первая столица Греции на Пелопоннесе) вырастают апельсины, которые настолько низкокислотные и ароматные, что сок почти похож на выпивку свежевыжатого солнечного восторга. По большей части, здесь вы найдете множество восхитительных ароматических белых вин вместе с одним звонарём, Агиоргитико, который является другим топовым сортом Греции и самым распространенным красным.
Агиоритико из Немеа хорошо известен . Это регион в Пелопонезе который славится этим красным сортом . Красные вина более насыщенные с ароматами сладкой малины, черной смородины и сливового соуса с мускатным орехом и горькой травой (в некоторой степени похожий на орегано) в аромате и гладкими танинами. Вина являются щедрыми и фруктовыми, похожими на стиль Мерло, но с немного большим количеством специй. Розовые вина, изготовленные из Агиоритико имеют замечательные пряные малиновые нотки и блестящий глубоко-розовый цвет.
В центре Пелопоннеса, недалеко от Триполи, растет разновидность Москофилеро в регионе под названием Ментинея. Это прекрасное сухое ароматное белое вино пахнет персиком, попурри и сладким лимоном.С возрастом вино развивает больше нектариновых и абрикосовых ароматов с поджаренными фундуком или миндальными нотками. Для тех, кто любит Moscato d’Asti, это отличный сорт для изучения.
Исторически известно, что северная часть Пелопоннеса и Кефалонии производит сладкие красные вина из винограда Мавродафни (представьте себе изюм и шоколадные конфеты ), но эта область все больше фокусируется на белых винах с Роболой и Родитисом. Родитис является более узнаваемым из двух, с дыней, лаймом в аромате и солоноватостью во вкусе , и легкой горчинкой лайма. Робола более редкий сорт (в основном встречается в Кефалонии), с богатыми ароматами сладкого лимона, ананаса и пчелиного воска, а легкой горчинкой из области айвы и лайма. Эти вина были удивительны в сочетании с жареной на гриле рыбой или курицей.
Наконец, на самом южном острове Крит вы найдете одни из самых теплых вин. Очень популярным вином на острове является Видиано, которое является простым столовым, сухим белым вином с ароматами дыни, груши и сладкого красного яблока с несколько маслянистой текстурой и мягкой (низкой) кислотностью. Красные на Крите, Коцифали и Мандилиарии обычно смешиваются вместе, чтобы создать вино со сладким красным и черным фруктовым вкусом, корицей, душистым соусом и соевым соусом с более мягким сладким танином. Существует еще один редкий красный виноград, который также проявляет интерес к нему, называемый Лиатико, который делает ароматические красные вина с ароматами черешни, роз, розовых стеблей и душистого лимона с приятной балансирующей кислотностью. Лиатико это прекрасное летнее вино которое можно подавать охлажденным. Кроме того, некоторые производители используют его, чтобы сделать сладкое вино из высушенных на солнце гроздей, которое на вкус похоже на вишневый соленый сироп. Насыщенное .
Ешьте еду, пейте вино
Греция — отличное место для посещения (особенно в конце весны и в начале лета), чтобы попробовать кухню, наряду с винами страны. Как только вы это сделаете, вы поймете, насколько хорошо приправленные и несколько горькие вкусы в винах отлично балансируют интенсивность (и простоту) греческих продуктов. Вышеупомянутые сорта — это всего лишь щепотка из 77 автохтонных греческих сортов, которые в настоящее время производятся вместе со многими другими, но в более малых количествах.
