Борясь с морозом.

Мороз — враг № 1 для виноградарей. Как только появляются первые почки, стоит опасаться разрушительных заморозков.

Будущие гроздья винограда наполненые водой, особенно восприимчивы к холодным проказам погоды, даже недолговечным: температуре достаточто опуститься ниже -2 градусов за ночь, чтобы уничтожить будущий урожай. Участки, расположенные в провалах, являются наиболее уязвимыми. Ледяной воздух может накапливаться там в течение нескольких дней, превращая утреннюю росу в смертоносный лёд.

Большинство заморозков, происходит ясными звёздными ночами с очень слабым ветерком. В этих условиях может возникнуть сильный инверсионный слой, когда холодный воздух оседает на землю и вызывает заморозки.

На виноградниках ущерб очевиден для всех. Будучи поражёнными, почки чернеют, отсюда и термин «черный мороз». Чтобы не приносить в жертву бо́льшую часть своего урожая, виноградари вмешиваются, как только появляются первые сообщения о тревожной погоде. В таких регионах, как Турень и Бургундия, они больше не стесняются использовать вертолёты, которые взлетают при первой необходимости. Благодаря вращению лопастей на высоких скоростях создаётся ветер, который высушивает воздух, одновременно нагревая атмосферу. Этот метод впервые был использован в 2017 году и оказался эффективным, несмотря на свою высокую стоимость около 200 евро за гектар.

Также на многих виноградниках в Бургундии вы можете наблюдать «ветряные машины», которые наиболее эффективны в утренние часы, разгоняя холодный воздух между рядами лоз и повышая общую температуру на винограднике. Хотя турбины и доказали свою пригодность, они являются более дорогостоящими чем использование вертолётов.

Традиционно для борьбы с заморозками разжигают костры на виноградниках. Огонь помогает повысить температуру на несколько градусов благодаря дыму, который скручивается между рядами виноградных лоз. Он накрывает виноградник как одеяло, не давая тёплому воздуху подниматься высоко от поверхности земли. Топки должны быть развернуты по всему винограднику в виде свечей, пропановых горелок или обогревателей.

Самый эффективный способ защиты от мороза — распрыскиватели. Когда температура падает ниже нуля, разбрызгивание воды на виноградник может защитить хрупкие побеги. Вода замерзает, покрывая лозы слоем льда, под которым сохраняется температура чуть выше 32 градусов по фарингейту. Единственным недостатком этого метода является дорогостоящее оборудование, заставляющее виноградарей выбирать между разными участками виноградника.