Белые сорта Германии : Кроссы.
Мы редко пишем о винах Германии, а на самом деле зря. Эта северная по винодельческим критериям страна в последние десятилетия производит одни из лучших белых вин в мире. Отчасти благодаря климатическим изменениям, которые происходят на нашей планете, но в большей степени благодаря немецкому трудолюбию и любви к порядку.
Фасадом немецкого виноделия всегда были белые вина, особенно те что из сорта Рислинг, но о нем, как нам кажется сказано достаточно. Помимо этого и ещё нескольких всемирно известных сортов семейства Пино (Блан, Гри, Нуар), здесь культивируют местные сорта, выведенные путём скрещивания (кроссы), и площади их посадок не так малы, как может показаться, на первый взгляд. О них,собственно, и пойдёт речь.
Мюллер-Тургау (Muller-Thurgau)
Начнём, пожалуй, с более-менее известного за пределами Германии сорта Мюллер-Тургау. Этот белый сорт, который можно встретить не только в Германии, был выведен в 1882 году доктором Мюллером из Тургау (что в Швейцарии ), отчего и получил своё имя. Это кросс Рислинга и Мадлен Блан, а не Рислинга и Сильванера, как считалось раньше. Редкий эксперт тепло отзовётся об этом сорте винограда, а всё потому, что до середины 1980 годов рынок Германии был наводнён лёгкими водянистыми полусухими винами из него.
Мюллер Тургау можно часто встретить в винах категории печально известной на западе, но так полюбившейся российскому потребителю, Liebefraumilch (Молоко любимой женщины), где он входит в купаж с другими сортами. До каких-то пор, пока вкусовые предпочтения потребителей не изменились, Германия производила больше всего вин именно из этого сорта. Но со временем большая часть виноградников с Мюллер Тургау была пересажена более удачными коммерчески и качественно сортами — Рислингом и Сильванером.
Хотя Мюллер-Тургау часто ругают, его вклад в немецкое виноделие сложно переоценить. Его роль в восстановлении пост военного германского виноделия колоссальна. С полностью разрушенной инфраструктурой и экономикой стране была нужна неприхотливая и производительная лоза, и хотя это в конечном счёте привело к четырём десятилетиям дешёвых сладких немецких вин, импульс данный Мюллер Тургау дал возможность Германии восстановить свою репутацию как винодельческой державы.
Сортовые вина из Мюллер Тургау обычно лёгкие и с низкой кислотностью, благоухают ароматом сладких персиков и белых цветов. Эти вина непригодны к выдержке и лучше пьются молодыми, за исключением тех, что производятся на севере Италии, где сочетание старых лоз, и высоты виноградников дают экспрессивные вина с серьёзным выражением и потенциалом.
Шойребе (Scheurebe)
Шойребе широко рассматривается как самый успешный из множества немецких сортов , выведенных в 20-м веке. Был выведен в Рейнхессене в 1916 году доктором Георгом Шоем из сортов Рислинг и Сильванер, что в последние годы подвергается сомнению со стороны селекционеров и, скорее всего, он является кроссом Рислинга и неизвестного сорта. Тем не менее доктор Шой по личным заявлениям хотел вывести сорт, который бы “выражал лучшие качества Сильванера и Рислинга” и, можно сказать, у него это получилось.
Шойребе созревает в начале октября, но именно вина позднего сбора являются теми, что так ценятся из этого сорта. Собранный слишком рано, он может дать не самое приятное вино. Кислотность вин чуть ниже, чем из Рислинга, а сорт по праву можно считать ароматическим. Он способен давать полнотелые вина любого спектра сладости от сухих до сладких и, главное, с большим потенциалом к выдержке.
Кернер (Kerner)
Названный в честь поэта и композитора песен для застолий Жустинуса Кернера, сорт на данный момент является самым сажаемым из выведенных недавно сортов, занимая порядка 7% площадей всех виноградников Германии.
Был выведен в 1969 году в Вюртемберге и является кроссом Троллингера (Скьява в Италии) и Рислинга. В отличие от своего родителя Рислинга менее прихотлив и обладает более высокой урожайностью.
Идёт в ассамбляж все того же Liebefraumilch (Молоко любимой женщины), но чаще производит замечательные сортовые вина с ароматами яблок, груш, цитрусовых и в лучших экземплярах нотками косточковых фруктов.
Несмотря на тот факт, что родителем Кернера является красный сорт Троллингер, без сомнения, он (Кернер) выражает качества только белых сортов. У него крупные, светлозеленые ягоды и множество других характеристик схожих с Рислингом, как на винограднике, так и в бокале. Как и Рислинг Кернер имеет естественную высокую кислотность и хороший потенциал к выдержке. Однако сортовым винам не хватает текстуры и яркости вкуса.
Достойные упоминания, но редко встречающиеся белые сорта :
Бахус (Bachus)— кросс Сильванера х Рислинга х Мюллера Тургау, названный в честь римского бога виноделия, который даёт лёгкие, ароматные фруктовые вина. Чаще ценится за свою неприхотливость и высокую урожайность. Можно встретить в регионах Пфальц, Рейнхессен и Франконии, но как мы уже упоминали в прошлых наших статьях, этот сорт нашёл себе новый дом в Англии в регионе Южный Уэльс.
Фабер или Фаберребе (Faberrebe) — выведенный в 1929 таким же плодовитым как Рислинг, доктором Георгом Шоем этот сорт был в большей мере популярен до конца 70 годов прошлого столетия, когда естественно высокий уровень сахара считался признаком качества для немецких вин. Сейчас встретить сортовые вина из него большая редкость, потому что им не хватает вкусовых характеристик при довольно высокой кислотности.
Хуксельребе (Hexelrebe)— еще один сорт, как вы догадались, выведенный доктором Георгом Шоем из француского сорта Шассла (здесь именуемого Гутедель) и Куртелье Муске (одного из многих мускатов).
Оставленный сам по себе этот сорт способен давать рекордную урожайность, но увы, пропорционально низкое качество. При должном же уходе Хуксельребе способен давать сладкие и десертные вина даже в средненький год. Полностью вызревший, он даёт вина с богатым букетом и вкусом, подчёркнутым ноткой муската.
