Сделано во тьме
Словенское вино выходящее под брендом «Untouched by light», что переводится как «Нетронутое светом» по заявлению производителя Radgonske Gorice из Словении, является единственным в своем роде.
Radgonske Gorice — это винодельня с 168-летней историей в производстве игристых вин. Они находятся в бывшем сердце империи Габсбургов, где прогрессивный эрцгерцог Иоганн Австрийский (1782–1859) очень многое для улучшения виноградарства. Они владеют 480 гектарами виноградников и ежегодно производят 4 500 000 литров вина. Вина созревают в 200-летних погребах, которые когда-то являлись хранилищами для льда из реки Мур.
Созданием этой линейки, словенская винодельня вдохновилась исследованием проведённым в 1989 году профессором Эммеритой Энн Нобл, о воздействии флуоресцентного света на игристое вино и его основу. Различные эксперименты показали, что ультрафиолетовые солнечные или искусственные лучи могут уменьшить яркие фруктовые ароматы и добавить неприятные ноты гнилой капусты, яиц и влажной шерсти, похожие на запах редукции. Но по заявлению производителя «редукция обратима, а световой кас нет».
Сделано во тьме
Чтобы вина получились как можно более лёгкими, сборщики проводят ночной сбор урожая, надевая очки ночного видения, а во время транспортировки виноград накрывают брезентом. «Очки ночного видения помогают на каждом этапе процесса, как вы можете видеть, но к ним надо привыкнуть», — сказала Клавдия Тополовец Шпюр, «нетронутая светом винодел» журналу Decanter.
Энолог отметила, что иногда работники должны использовать своё чутьё для завершения работы в погребе, которая включает ремюаж и дегоржаж.
Базовое вино наливают в бутылки, изготовленные из черного на 99,8% стекла, а затем выдерживают на осадке в погребе, который находится в натуральной пещере. Перед выпуском бутылки помещаются в чёрную вакуумную упаковку, на которой написано «Разработано, чтобы сдерживать тьму, пока вы ее не употребите»
Вино
Виноград сорта Шардоне был получен с холмистых виноградников недалеко от города Горня Радгона на северо-восточном краю Словении, между реками Мура и Шчавницей. В этой части Словении можно наблюдать континентальный климат с умеренными осадками, жарким летом и холодными зимами.
Выбранный участок с южной экспозицией носящий название «AJDA» имеет старые лозы, посаженные в 1989 году, с коричневой почвой и известковым гравием. Высота участка над уровнем моря составляет от 220 до 240 метров.
После выдержки на осадке в течение 3 лет в начале 2020 был произведён дегоржаж.
Первый винтаж 2016 года вышел тиражом 2000 бутылок. Цена бутылки на данный момент 100$, а приобрести его можно только на официальном сайте производителя.
Дегустация от Anne Krebiehl MW
«Сливочный, спокойный, свежий нос, многообещающий и яркий. В нём есть лёгкость и нежная свежесть. Тело стройное с очень деликатным автолизным, нежным сливочным вкусом, мелкими пузырьками. В этом есть что-то элегантное.
Можно назвать это вино замечательным и свежим, но ожидаешь от него больше кислотности и длины. По ощущениям вино могло бы только выиграть от ещё большей выдержки на осадке.»
