Редкое австралийское вино которое вы, возможно, никогда не попробуете.
Перевод статьи Кристины Пикар из журнала winemag.com
Три десятилетия назад, в саду на заднем дворе дома в долине Суон (Swan Valley) Западной Австралии, в тайне от всех росла лоза. Семя её, скорее всего, принесла птица или ветер из соседнего виноградника каберне совиньона, расположенного в историческом винодельческом регионе в 27 километрах от столицы Перт. После ее обнаружения виноделы провели десятилетие экспериментов и разведения, прежде чем виноградная лоза была запатентована.
Именно так Синь Блан (Cygne Blanc), также известный как Белый Каберне и как полагают многие, первый спонтанный автохтон Австралии был рождён.
Синь Блан практически никогда не существовал. В отличие от коммерческих лоз, которые почти все прямые клоны родительских лоз, саженцы появившиеся естественным образом в дикой природе потенциально могут вырастать в совершенно новые сорта. Эти растения генетически отличаются от своих родителей, хотя плоды их редко обладают качествами, необходимыми, чтобы сделать хорошее вино. “Лозы-изгои” часто появляются на виноградниках по всему миру, но практически всегда их выпалывают.
Тем не менее фортуна благоволила этой единственной австралийской лозе. Она была обнаружена в 1989 году управляющей виноградника, Салли Манн, в грязи. Салли также является покойной женой винодела в третьем поколении Дорэма Манна, одного из самых влиятельных и важных виноделов Западной Австралии.
«Моя мать обнаружила лозу в саду возле дома, а не на винограднике. Именно это её [лозу] и спасло» говорит Антея Манн, дочь Дорэма и Салли.
Салли определила, что листья виноградной лозы были из семьи каберне. Но какой тип винограда она будет производить было загадкой. Вероятность того, что ягоды будут давать хорошее вино была в лучшем случае ничтожной.
«Для нас было сюрпризом когда лоза дала плоды… Всё в саду начало цвести, а она осталась белой», говорит Антея. Тогда мы поняли что у нас как минимум что-то интересное. Но реальной фишкой было то, что сорт оказался винным и таким замечательным. Он имеет такую утончённость и изысканность как никакой другой».
Если описать вина из Синь Блан, то можно сказать, что они проявляют ароматы лепестков роз, пряных яблок и имеют шелковистую текстуру, как ту что у вин из марсанна и семийона.
Для получения Прав Селекционеров (Plants Breders Rights), Манн была вынуждена разводить лозу в секрете, вот почему Салли с любовью называет её «своей» виноградной лозой. В 1999 году они подали заявление для получения коммерческих прав на сорт, который семья окрестила Cygne Blanc (Синь Блан), или «Белый лебедь». Это дань, как их родной Swan Valley (Лебяжья Долина пер.) и французского происхождения сорта каберне совиньон.
Синь блан бывал за пределами владений Манна только один раз. В 2001 году семья продала эксклюзивную лицензию на производство белых сухих вин Port Robe Estate на побережье Южной Австралии. Винодельня закрылась в 2009 году, и виноградные лозы были уничтожены.
На сегодня, чуть больше, чем половина гектара засажена сортом Синь Блан. Привратники единственного австралийского автохтона производят всего 7 тыс. бутылок игристого вина, произведённого традиционным методом. Из них треть производства из сорта Синь Блан. Эти полностью сухие вина проводят на осадке 20 месяцев и поступают в продажу через два с половиной года после урожая. Как результат вино может храниться 10–15 лет утверждает производитель.
Вся работа с момента сбора и заканчивая обёртыванием бутыло,к производится вручную. Манны открывают свою скромную дегустационную комнату каждый год на 1 августа и закрывают двери после того, как вина полностью распроданы, как правило, через восемь или девять месяцев спустя.
Неизвестно появится ли когда-нибудь синь блан за пределами владений Маннов. Но для страны, так ярко ощущающей эффекты климатических изменений, дикий виноград рождённый и выросший в её почве и климате, может быть решением.
«Мы постепенно выделили площадь виноградников, посвящённую производству чистого материала, так что мы в состоянии привлекать сорт в новых проектах,» говорит Антея.
В настоящем время, Манны собираются разработать собственные уникальные вина из клоновых копии своенравной виноградной лозы, найденной Салли в саду Маннов более 30 лет назад.
В сентябре 2018 года Салли умерла.
«Теперь когда мы её потеряли, синь блан стал для нас ещё более особенным», говорит Антея. Салли оставила после себя важное наследие, единственный автохтон Австралии, её белый каберне, нежно взращённый её семьёй.
