Профиль винодела: Domaine Bernard-Bonin
Bernard-Bonin, возможно, новичок на бургундской винодельческой сцене, но это не помешало ему быстро стать одним из самых востребованных хозяйств в Мерсо. Благодаря своим семи гектарам виноградников, посаженных в Мерсо и Пулиньи-Монраше, Николя Бернар и Вероник Бонен следуют тому, что они называют философией lutte-integrée, что, по сути, означает сочетание всего, от органического, биодинамического, а также устойчивого виноградарства в зависимости от потребности виноградников, самые молодые из которых были посажены в 1971 году. Что отличает вина Domaine Bernard-Bonin, так это их великолепный баланс, особенно в Мерсо, в котором богатая маслянистость сочетается с нежной элегантной кислотностью.
С 1998 года Domaine Bernard-Bonin безупречно управляется Николя Бернаром и Вероникой Бонен, дочерью известной семьи Мишело (Michelot). В этом полностью “белом” домене выращивают исключительно Шардоне либо в Мерсо, либо в Пулиньи-Монраше. Самые молодые виноградные лозы в поместье были посажены в 1971 году, и на большинстве участков есть лозы старше 60 лет.
Характер Николя Бернара лучше всего отражается в его прекрасном Бургундском акценте, нежели в его модной внешности. Он следует устоявшимся веками традициями виноградарства, уважая фазы луны и минимально вмешиваясь в процесс виноделия. Каждое вино выражает индивидуальность, проистекающую из его терруара, характер которого определяется климатическими колебаниями винтажа.
Вина выдерживаются в дубовых бочках в течение 15–18 месяцев, в течение которых вино из каждой бочки дегустируется индивидуально, чтобы определить оптимальное взаимодействие между вином и осадком.
«Мы используем 25% нового дуба для производства всех наших вин», — говорит Николя Бернар. Как только мы купили бочки, пользуемся ими еще очень долгое время. Бочки всегда используются для одного и того же вина. Например, бочка, которая когда-то использовалась для Les Tillets, всегда будет использоваться для Les Tillets.»
Непосредственно перед розливом в бутылки вино снимают осадка, чтобы обеспечить естественное прозрачное и стабильное состояние, избегая, таким образом, оклейки и фильтрации. Попав в бутылку, вино созревает на микроосадке, который образуется естественным путем.
В результате получаются одни лучших вин Мерсо: свежие, насыщенные, минеральные и яркие.
DOMAINE BERNARD-BONIN BOURGOGNE BLANC ‘INITIALES BB’ 2019
Фрукты для этого восхитительного белого вина прибывают с участка, расположенного между Мерсо и Пулиньи. Вино выдерживается от 15 до 18 месяцев в дубовых бочках и которое затем разливается в соответствии с лунным календарем.
Очень минеральное, на старте оно изобилует ароматом серы и жжёных спичек, переходящих в спелый лимон, мокрый камень и удивляя нотами лесных орехов. Дальше развиваются ноты лимона, лайма, зелёного яблока, айвы, свежесрезанного ананаса, кислого персика, травы, дыхания младенца, спичек, тостов, ванили, лесного ореха, миндаля и сырной кромки.
DOMAINE BERNARD-BONIN MEURSAULT 1ER CRU ‘GENEVRIERES’ 2018
Мощный Мерсо происходящий с виноградника, расположенного рядом с участком Гран Крю Монтраше. Если когда-либо произойдёт реклассификация, Мерсо, без сомнения, получит несколько участков категории Гран Крю и Женевриер один из них.
Богатые, полнотелые вина — вероятно, то, что люди представляют, когда думают о Мерсо: выдержанные до сливочного, маслянистого вкуса без малейших резких углов. В отличие от Charmes и Perrières, которые подчёркивают сладкую округлость фруктов и концентрированную мощь, этот участок относится к более традиционному ореховому стилю Мерсо.
Интенсивные ноты лесных орехов, зелёного яблока, мёда, косточковых фруктов доминируют в этом вине с освежающей кислотностью. Послевкусие вина насыщенное и солоноватое, что сулит еще больше усилить слюноотделение. Вино которым невозможно насытиться. Кстати Genevrier переводится как «можжевельник».
Мерсо Genevrières 1-er Cru происходит с обоих участков, как с Genevrières-Dessus, так и с Genevrières-Dessous.
DOMAINE BERNARD-BONIN MEURSAULT 1ER CRU ‘CHARMES-DESSUS 2018
Charmes один из трёх главных виноградников Мерсо, стал очень надёжным благодаря своему стилю. Вино, хотя и не лишено мощи, обычно довольно женственно по стилю, с гладкой текстурой, маслянистым вкусом и некоторыми ореховыми, пряными нотками и хорошим потенциалом в молодости.
Средний возраст виноградных лоз в Charmes составляет от 50 до 60 лет. В Domaine Bernard-Bonin никогда не пересаживают целые участки. Вместо этого, когда лоза умирает, ее заменяют. Поэтому сложно определить средний возраст лоз.
«Для Genevrières производители никогда не делали различия между двумя участками, верхним и нижним, Женевриер-Дессю и Женевриер-Дессу», говорит Николя Бернар. «В Meursault Charmes верхний участок Dessus считается лучшим с точки зрения качества, главным образом потому, что нижний Dessous совершенно плоский.»
DOMAINE BERNARD-BONIN MEURSAULT «LE LIMOZIN» 2018
Le Limozin — виноградник коммунального уровня, расположенный примерно в полутора километрах от виноградников Гран Крю в Монтраше, и известен тем, что он намного превосходит свой класс, и часто даже превосходя окружающие виноградники категории Премьер Крю. Bernard-Bonin производит одни из лучших вин с этого участка.
Интересное Мерсо, вначале элегантное с нотками цитрусовых и абрикосов, ближе к концу раскрывается сложностью лесных орехов, сливочным маслом, дубом и очень глубоким последовательным послевкусием.
DOMAINE BERNARD-BONIN PULIGNY-MONTRACHET 1ER CRU ‘LES FOLATIERES’ 2019
К югу от Мерсо в Пулиньи-Монтраше, Домен Бернар-Бонен представлен как виноградником Les Folatières, так и в La Garenne. Оба имеют категорию premier cru и расположены на стороне деревни Мерсо. Гаренн находится чуть выше по склону, чем Ле Фольтьер.
В Les Folatières нет почвы, улыбается Николя Бернар. Десять сантиметров, вот и все. После этого вы стоите на коренной породе. Наш участок находится в южной части Les Folatières, называемой Peux Bois.
Вино «Folatieres» — классический Пулиньи, демонстрирующий богатый вкус косточковых фруктов, лимона и кремня с отчётливой минеральностью, обусловленной почвой. Лозы очень старые. В среднем 80 лет. На этом участке всегда рождается очень мелкий и концентрированный виноград.
