Производитель портвейна предложил новую классификацию для «молодого урожая».

Производитель портвейна объявил о выпуске молодых портвейнов высшего качества в преддверии Рождества, которые предполагается выпускать через три месяца после сбора урожая. Не все так уверены в этой идее.

Альбино Хорхе Соуза, владелец Quinta da Boeira, сказал, что его предложение по новой классификации под названием «Full Body Young Harvest» (дословно Полнотелый Молодой Урожай) стало бы приносить прибыль производителям портвейна гораздо раньше. Бизнесмен призвал портовый сектор «проснуться», дабы удовлетворить растущий спрос на более молодые портвейны со стороны покупателей и импортёров вин.

Его предложение появилось на фоне изменений в секторе, направленных на возрождение категории портов. В этом году португальский Институт Портвейна и Вина Дору (IVDP) утвердил напитки в банках Port Tonic, а также новую классификацию — «Very, very old port»( Очень, очень старый портвейн), «50-летний Тони» и «50-летний белый портвейн».

Это отражает готовность чиновников соответствовать изменениям происходящим на винном рынке во время пандемии. В IVDP сообщили, что уже анализируют детали предложения Хорхе Соуза, которое они получили в начале ноября.

При сборе урожая портвейн демонстрирует ароматы и вкусы лесных ягод и тёмного шоколада.

«Все согласны с тем, что портвейн стал более питким в молодости», — говорит Роб Симингтон, директор Symington Family Estates (Grahams, Warres, Dows, Cockburns). Он объяснил изменение вкусового профиля портвейна при сборе урожая улучшением контролем качества на протяжении всего процесса изготовления портвейна, от исследований созревания виноградников до отбора гроздей на пороге винодельни, а также методами ферментации и ее контроля, а также, возможно, более очищенным виноградным бренди, чем тот что использовался ранее вплоть до 1980-х годов. «Мы, конечно, не исключаем использования этой новой классификации, если она получит одобрение», — сказал Саймингтон.

Однако Адриан Бридж, генеральный директор компании Fladgate Partnership, производителя портвейнов Taylors и Fonseca, сказал, что опасается новой предложенной классификации, которая может нанести ущерб продажам таким категориям портвейнов как Vintage и Late Bottled Vintage. Он охарактеризовал предложение по классификации как «Порт-нуво».

В противовес ему Хорхе Соуза подчеркнул, что только лучший виноград, обычно отбираемый для портвейна Vintage и LBV, будет использоваться в новом классе портвейнов Full Body — Young Harvest. «Мы отбираем участки виноградников и виноград самого высокого качества, и тратим больше времени на ферментацию, извлекая больше пигмента из кожицы винограда», — сказал он. «Эти вина не менее дорогие в производстве, как на винограднике так и на винодельне, требуя гораздо больше усилий для своего производства», — добавил он.

Хорхе Соуза отверг опасения некоторых представителей портвейна по поводу того, что этим креплёным винам требуется более длительная выдержка, чтобы бренди, используемый для их обогащения, «женился» или интегрировался с базовыми винами и обеспечил стабилизацию. «Через три месяца наши молодые портвейны уже готовы», — утверждает он.

Согласно его предложению, портовейны «Full Body-Young Harvest» могут выдерживаться в каштановых, стальных или деревянных бочках до своего поступления в декабре.