Петрюс : Профиль производителя
перевод статьи с сайта Decanter.com/ Автор : Джейн Энсон
Икона — излишне используемое преувеличение, в том числе и в мире вина. Но в контексте величайших вин мира, больше остальных этого эпитета заслуживает востребованное и бросающее вызов условностям правобережное поместье. Джейн Энсон добирается до сути загадки, которой является Петрюс.
Это о чём-то, да говорит, когда бутылку, которую вы открываете за столом, все заведомо окрестили подделкой, и тем не менее проносится некая рябь возбуждения среди окружающих.
Именно такое впечатление на людей производит вино с этикеткой Petrus 1945 года в том числе и нам меня. Это был ужин с друзьями в Бордо около 10 лет назад, а бутылка была любезно предоставлена негоциантом из Соединённых Штатов, который произнёс с восхитительной откровенностью «Я знаю, что оно не настоящее, иначе бы я его не открывал».
Ещё более красноречив факт, что когда я попросила несколько людей оставить комментарии по поводу этого поместья, целая половина из них пожелала остаться инкогнито. Вот что делает с людьми страх потери ассигнований от Петрюс.
Другая наша часть, которая не участвует в торговле этим вином, или не откладывает его в погреб, в качестве фонда для оплаты в будущем образования своих детей начинают понимать почему, когда мы видим в заголовках цены на аукционах, сродни тех, что мы наблюдали в США в 2018 году, когда за кейс (12 бутылок) Petrus 1998 года давали 38 тысяч $. Даже сейчас самый дешёвый урожай уходит не менее чем за 20 тысяч $ за кейс.
Не говоря уже об оценке 11,5 га поместья в 1 миллиард $, когда владелец Муекс продал долю в 20% колумбийскому инвестору в 2018 году.
Petrus
Владелец : Жан Франсуа и Жан Муекс через Videlot, а также 20% принадлежит Алехандро Санто-Доминго
Площадь: 11,5 га
Винодел: Оливье Берруэ (Oliver Berrouet) во втором поколении после Жан-Клода Берруэта
Производство: примерно 30 тысяч бутылок в год. Есть редкое самостоятельное подобие второго вина носящее имя Saute-Loup (Сут-Люп), которое распространяется только среди друзей и членов семьи (на этикетке пишется reserve de la famille). Традиционного второго вина.
Терруар: липкая голубая глина
Виноградные сорта: 100% Мерло (на виноградниках присутствуют небольшие вкрапления каберне, которое не попадает в основное вино)
Высочайшая точка виноградника: 40м
Виноделие: ферментация в бетонных ёмкостях с выдержкой не более чем в 50% нового дуба
Временная Шкала Шато Петрюс
1785 — публикация беллеймской карты Помроля; Петрюс не упоминается
1860 — семья Арно собирает участки виноградников в середине 19 века и Петрюс впервые упоминается в местных архивах как ферма с лозами.
1878 — Петрюс первое Помрольское вино, выигравшее золотую медаль на Всемирной Выставке в Париже
1920е — Мари-Луиза Люба увеличивает свою долю, таким образом, становясь единоличным собственником к концу 1940х
1943 — местный негоциант Жан-Пьер Муекс назначен дистрибьютором вин Петрюс
1947 — Петрюс подают на свадьбе принцессы Елизаветы с тогда принцем Филипом Греции и Дании
1956 — разрушительные заморозки в Помроле. Мадам Лаба срезает лозы под корень вместо того, чтобы вырвать их полностью и прививает новые лозы на эти старые корни.
1961 — Мари-Луиза Лаба умирает, а наследство переходит её племянникам Лили-Лякост Лаба и Жан-Луи Робер-Линьяку, а Ж-П Муекс получает небольшую долю в собственность.1964 — первый винтаж произведённый Жан-Клодом Берруэ
1965 — Петрюс не выпускался
1969 — Ж-П Муекс становится полноценным владельцем, а его сын Кристиан становится амбассадором не только Петрюс, но и негоциантской конторы Ets JP Moueix negociant.
1991 — Петрюс не производился2003 — Ж-П Муекс умирает в конце марта в возрасте 90 лет
2008 — Ж-К Берруэ отходит от дел в качестве винодела, передав дела своему сыну Оливье
2009 — Петрюс отделяется от Ets JP Moueix negociant, чтобы управляться как отдельная компания.2012 — первый урожай винифицированный в обновленных погребах в 12 бесшовных винификационных бетонных емкостях.
2018 — семья Санто-Доминго, которая сделала свое состояние в Колумбии через международную пивную компанию Cervecia Bavaria, покупает 20% собственности.
Тайно желанный
Популярность Петрюса начала набирать скорость и вес только в 1940е годы, но в наши дни превосходит 99% классифицированных поместий с Правого и Левого берега в плане узнаваемости и цены. Превосходство настолько уверенное, что поместье даже не использует термин Chateau. Это — Петрюс, без лишних акцентов и преукрас.
В соответствии со стилем большей части Помроля, даже вход в поместье выглядит сдержанно красивым с симпатичным, несколько анонимным зданием из известняка, отмеченным железными воротами с выкованными скрещёнными ключами Св. Петра. Это изображение, которое впервые появилось на этикетке Петрюс в 1940х. Заказанные Мари-Луизой Лаба, женщиной чья безустанная вера в своё вино привела к тому, что оно оказалось на лучших столах Европы и Америки, ключи являются символом, который говорит с посвящёнными и объявляет термин chateau избыточным (хотя и вытесанным на каменной стене).
Его известность зиждется на нескольких столпах. В первую очередь его вкус, многослойный и сложный изобилует черничными и смородиновыми нотами, трюфелями, которые появляются рано и становятся более заметными с возрастом, дополненное нотами щебня, сланца, горького шоколада и изобилием ласкающих танинов.
Но одного вкуса, естественно, мало, потому что Петрюс наряду со всеми великими винами делит способность дотягиваться не только до тех, кому посчастливилось откупорить бутылку.
Его редкость — второй фактор. Имея всего 11,5 гектаров Petrus производит 2500 ящиков по 12 бутылок вина в год, в зависимости от качества урожая. Ничтожно мало, сравнивая с 110 гектарами Шато Лафит-Ротшильд в Пойаке. Хотя в Петрюс бо́льшая часть винограда идёт на производство первого вина в сравнении это 1/5 от производства Лафит-Ротшильд. И в то время как Лафит продаётся через Place de Bordeaux с помощью множества негоциантов, Петрюс крепко контролирует собственное распределение, обеспечивая редкость, которую первые шато левого берега с трудом могут воспроизвести. Петрюс не предлагает собственный веб-сайт и аккаунты в социальных сетях.
Единственная сущность
Петрюс выделяется также среди остальных первых крю своим ассамбляжем, точнее отсутствием такового. Есть также немало 100% Мерло из соседствующих поместий Ле Пен (Le Pin), например. Но идея — «один терруар, один сорт» в Петрюс была превознесена до мифической формы, сродни «Бургундской чистоты», как выразился Адам Бретт -Смит из Corney & Barrow.
Соедините это с ручным виноделием и вы получите четкое понимание места происхождения, что гарантирует Петрюс действительно самостоятельно выделяется среди других. Винодел Оливье Борруэ во втором поколении работающий на винодельне вслед за своим легендарным отцом Жан-Клодом Борруэ совершенно очаровательно описал сочетание винограда и почвы эпитетами «искренний», «аутентичный», «чистый» и «животный».
«В почве столько природной мощи, что для того чтобы ее как-то сдерживать нам надо оставлять вещи предельно простыми на винодельне», говорит Борруэ. «Вино идет в цементные резервуары, а затем выдерживается не более чем в 50% нового дуба. А также мы предварительно омываем наши бочки водой, чтобы избежать избыточной задубленности в вине»
Почвы являются истинным отличием Петрюс. Густая, липкая «синяя» глина, которая почти полностью составляет виноградник встречается только в нескольких местах во всем регионе. И на этот раз это не преувеличение.
Работая над картой Помроля для своей новой книги «Внутри Бордо» (Inside Bordeaux), я общалась с профессором Кис Ван Леевеном из Научного Института Вина и Лоз в Бордо, который установил, что конкретный тип почвы покрывает не более чем 1% из общих 110 тысяч гектаров в Бордо. Бо́льшая часть Помроля это глина, но не данного типа.
«Это особенно плотная форма глины, темная сверху из-за органической материи, которая в ней содержится», говорит Борруэ. «Она передаёт значительную мощь вину, хотя порой делая его чересчур закрытым в молодости в сравнении с другими Помролями»
Дегустационные заметки Джей Энсон:
Petrus 2016 (99/100)- разлитый по бутылкам в середине августа вино уже успело развить самый удивительный медленно ползущий, ярко выраженный аромат смородины, фиалок, плотный запах черных фруктов и инжира. Цветочное и свежее, одновременно сложное и зрелое. Оно сбалансировано восхитительным всплеском мяты и сланца, растягиваясь медленно, деликатно и нежно. Вино более архитектурное, чем монументальный 2015 и не менее впечатляющее. Оно начинает уже успокаиваться и берёт передышку, чтобы собраться с силами и стать более многослойным. Чистый и точный стиль, который держит ваше внимание на протяжении долгих минут после того, как бокал опустел, как ароматически так и интеллектуально. Общее впечатление — чистое благоговение. 50% новый дуб.
(дегустация 12 окт. 2018 в Бордо)
средняя цена за 0,75– 815 000 рублей (прим. ВШ)
Petrus 2010 (98/100) — удивительно встретить так хорошо сложенный Помроль, который даже спустя 10 лет едва начал созревать, но вспоминая, что это Петрюс, понимаешь — его терруар пишет собственные правила. Изобилие гладкого матового шёлка скрытого где-то под пульсирующей стеной танинов. Подобный уровень концентрации можно ожидать в Пояке, но на правом берегу это большой сюрприз. В этот момент понимаешь, что 2010 интеллектуальный и требовательный миллезим, которому надо дать немного больше времени. Сто́ит обратить свой взор к Petrus урожая 2009 года, чтобы начать наслаждаться этим вином хотя бы немного. Структурированное, полное чёрных фруктов, изумительно плотное и впечатляющее.
(дегустация в Лондоне 30 янв. 2020) средняя
цена за 0,75–1 100 000 рублей (прим. ВШ)
Petrus 2009 (100/100) — воистину насыщенное! Ежевика, малиновое пюре и зрелая черешня в этом вине очень сконцентрированы. Щедрое и полностью зрелое, но удивительным образом сочетающее в себе нотку розмарина, кофейных бобов и оливок. Оно заставляет вас невольно улыбаться так, как это делают величайшие вина. Хочется запретить людям что-либо есть с этим вином, хотя бы с первым бокалом. И уж точно не ставить его на стол с другими трофейными винами, чтобы не смягчить впечатление. Оно требует и заслуживает полного внимания. Гладкий сланец словно скользит по рту, принося нотку минеральности в самом финише.
(дегустация в Лондоне 7 февраля. 2019)
средняя цена за 0,75–900 000 рублей (прим. ВШ)
Petrus 1998 (100/100) — богатое и насыщенное настолько, что сложно поверить. Трюфель, подлесок, чёрные оливы и розмарин наполняют бокал, как только вы подносите к нему свой нос. Спустя 22 года Petrus 1998 доказывает, почему является совершенно легендарным вином XX века по праву. Урожай сказался на всех сильнейших качествах этого вина. Мерло, которое сочетает вельветовые мягкие танины, ласкающие обильным вкусом черешни, ежевики и голубики. Лёгкий намёк на запах костра, кофе мокко и лакрицы. Эти ароматы проносятся по всему рту, доставляя предельное наслаждение. Ж-К. Борруэ был у руля в тот момент, что сказалось на всех характеристиках вина. Небольшой урожай означал маленький тираж вина всего в 2400 кейсов.
(дегустация в Бордо, 7 сент. 2020) -
средняя цена за 0,75– 900 000 рублей
