Мальбек
Когда вы думаете о винах Бордо, вероятность того, что сразу на ум приходят сорта Каберне Совиньон или Мерло крайне велика, в отличие от Мальбека, который скорее окажется у вас в самом конце ассоциативного ряда. Но если в самом Бордо о Мальбеке думают также в последнюю очередь, то его успех за пределами узких горизонтов Медока был не чем иным, как сенсационным.
Сказать, что у него было скромное начало, было бы преуменьшением, ведь его родной дом находится на юго-западе Франции в регионе Каор, где Мальбек веками производил насыщенные, тёмные танинные мясистые вина с ароматом подлеска и строгим вкусом. В Бордо же он, как правило, уступал место классическому ассамбляжу, уступая по площади посадок даже Каберне Франу.
Во Франции ХХ век стал крайне неудачным для Мальбека как сорта винограда. Его значение в Бордо значительно уменьшилось после сильных морозов 1956 года, в результате которых погибли многие из старейших виноградных лоз региона. В последующие годы большинство виноделов решили пересаживать свои виноградники не Мальбеком, а более надёжными и экономически жизнеспособными сортами, такими как Мерло.
Как и многие люди, когда-то пересёкшие голубой океан в поисках новой жизни, Мальбек переплыл через Атлантику и расцвёл в Аргентине, где со временем стал считаться флагманским сортом страны. Аргентина и Мальбек теперь являются такими же синонимами, как Новая Зеландия и Совиньон Блан или Напа и Каберне Совиньон.
Мальбек настолько охотно обосновался на своей новой родине, что почти 85 процентов вина, произведённого из этого сорта и продаваемого на рынке, поступает именно оттуда. Это выдающаяся цифра, учитывая, что у Мальбека было всего около четырёх десятилетий, чтобы утвердиться на виноградниках Мендосы. На долю Франции приходится всего 8 процентов производимых в мире Мальбеков. Чтобы ещё больше очертить некую перспективу, то из 25 лучших Мальбеков, по версии Wine-Searcher, в списке числится всего один не аргентинский — Cloudburst Malbec из австралийской Маргарет Ривер.
Восприимчивость к заморозкам и грибкам Мальбека не позволила европейским виноделам в полной мере полюбить этот сорт винограда, но в более высоких и засушливых регионых Южной Америки он по достоинству нашёл своё применение.
Мальбек обычно созревает к середине вегетационного цикла и даёт маленькие, яркоокрашенные ягоды, а поскольку он крайне чувствителен к среде обитания, то степень фенольной зрелости оказывает значительное влияние на структуру конечного вина. Иными словами, французский Мальбек имеет тенденцию быть более мясистым, грубым и танинным, в то время как образцы из Аргентины кажутся одинаково насыщенными, спелыми, джемовыми и сочными. По обе стороны Атлантики вина из Мальбека обычно выдерживаются в дубе, чтобы улучшить структуру и увеличить потенциал выдержки.
Есть стандартное представление об аргентинском Мальбеке, конечно же, что он отлично пьётся со стейком и барбекю. В аромате и вкусе можно почувствовать изобилие спелых плодов чёрной и красной сливы, часто с запечёнными или джемовыми нотками, а концентрация алкоголя этих вин обычно от 14% до 16%. Однако это правило не всегда верное.
Лозы аргентинского Мальбека дают широкий спектр винных стилей. На более низких высотах кожица этого сорта, как правило, тоньше, а плоды мягкие и эластичные, что идеально подходит для производства розовых и массовых красных вин (иногда для создания доступного лёгкого красного летнего вина используется углекислотная мацерация).
Аргентинский Мальбек фактически стал самостоятельным «брендом», а вместе с тем основным аргентинским вином в винных картах по всему миру, однако, со временем он все же претерпел некоторую эволюцию. Изменения очевидны в Мендосе, называемой «виноградником в пустыне». Производители сейчас вкладывают средства в долину Уко на западе, за Лухан-де-Куйо, в поисках большей высотности, более широкого диапазона суточных температур и разнообразия почв (прежде всего, известняка). Гуалталлари, Альтамира и Ла Консульта — одни из небольших субзон, завоёвывающих в последние годы международную известность.
В Лухан-де-Куйо винодельни уделяют особое внимание преимуществам своих старых лоз, которые в большинстве своём высажены на собственных корнях. Здесь можно встретить большое генетическое разнообразие, полученное в результате многовековой селекций и мутаций, что придаёт им отличительный характер. Причиной уникальности старых лоз Лухан де Куйо является “национальная схема выкорчёвывания лоз” проводившаяся правительством в Аргентине в конце 1980-х годов, когда в других регионах было выкорчевано огромное количество виноградных лоз Мальбека (включая некоторые из самых старых в Южной Америке), с целью уменьшить перенасыщение винного рынка из-за перепроизводства и снижение спроса.
На нижних склонах Анд, у Мальбека более толстая кожица и более глубокая концентрация аромата. Вина с этих высот (особенно на высоте более 1000 м) более ароматны, имеют интенсивный, яркий цвет и входят в число самых уважаемых из всех южноамериканских вин.
Самые высокие виноградники Аргентины в провинции Сальта, достигают высоты почти 3050 м над уровнем моря и являются одними из самых высоких в мире. Обычно их засаживают Мальбеком и культовым национальным сортом для белых вин Торронтесом.
Мальбек широко представлен в Калифорнии, Австралии и Новой Зеландии где его часто смешивают с более мягким и менее танинным Мерло, чтобы получить яркие фруктовые вина с выдержкой в дубе. Сливы и фиалки являются обычными дескрипторами вкуса.
Луший Мальбек по версии Decanter
1. Altos Las Hormigas, Gualtallary Malbec, Uco Valley, 2014
2. Trapiche, Terroir Series Finca Ambrosia, Uco Valley
3. Rutini, Apartado Gran Malbec, Uco Valley, Mendoza, 2017
Лучший Мальбек по версии Wine-Searcher
- Catena Zapata Adrianna Vineyard Mundus Bacillus Terrae
2. Familia Zuccardi Finca Piedra Infinita
3. Achaval Ferrer Finca Altamira
