Коломбар — Colombard.
Коломбар считается одним из величайших сортов для купажирования, и так же используется наряду с Уньи Блан и Фоль Бланш в производстве коньяков и арманьяков. Он известен своей нейтральностью, благодаря чему он идеально подходит для этой цели, хотя в последние десятилетия его так же стали использовать для производства легких белых вин, как на юго-западе Франции, так и в Новом Свете, например в Калифорнии и Южной Африке.
Исторически считается что Коломбар является кроссом Гуаи Блан и Шенен Блан, хотя тесты на хортикультурную ДНК этого не выявили. Родиной сорта считается регион Шарант в Франции, где он использовался в качестве базового для производства бренди.
Несмотря на свою относительную анонимность, сорт имеет одни из самых больших площадей посадок во Франции, занимая огромные площади вдоль западного побережья . Начиная с 1970х годов площади значительно уменьшились, и Коломбар массово выкорчевывали в угоду более модным сортам.
Совсем недавно французские производители забрали первенство у Калифорнии в производстве свежих белых вин из Коломбара. Посколько виноград имеет способность сохранять кислотность в жарких и сухих условиях, он сумел зарекомендовать себя по всей Центральной Долине ( и даже в Техасе ). Успех этих, по признанию критиков простых вин, откликнулся в оживлении интереса к нему у виноделов на юге Франции, и множество примеров свежих, хрустящих вин включающих Совиньон Блан начало появляться под наименованием IGP Cotes de Gascogne.
Сорт распространен так же в Южной Африке, где называется Colombar (вместо Colombard фр.) Большая часть идет на производство бренди, но как и в Калифорнии, что-то разливается по бутылкам. Домом для сорта стала и Австралия, а так же можно встретить интересные образцы из Тайланда и Израиля.
Основными характеристиками сухих вин из этого сорта можно считать высокую кислотность, ароматы цитрусовых, таких как грейпфрут, лимон, лайм, а так же характерный аромат яблок и травы. Коломбар из регионов с жарким климатом имеет больше ароматов тропических фруктов.
В бренди этот сорт добавляет минеральности и ароматики, а в десертных винах раскрывается ароматами персика, печеного яблока, меда и карамели.
Идеальными гастрономическими сочетаниями могут стать блюда из птицы с жирными сливочными соусами, мягкие сыры и блюда из белой рыбы.
