Классификация вин Германии.

Германия страна,производящая огромное количество первоклассных рислингов. Вне зависимости от того сухие, полусухие,цветочные или приторно сладкие мастерство немецких виноделов не поддаётся сомнению. В Германии как и в Австрии существует две системы классификации вин. И если с “Наименованиями по происхождению” все понятно, то вот со второй у простых потребителей часто возникают вопросы.

Большая часть винодельческих регионов Германии имеют прохладный континентальный климат. В связи с этим классифицируются вина этой страны по количеству сахара в винограде на момент сбора урожая, который может растянуться на целые недели, а то и месяцы. Сборщики урожая будут проходить по виноградникам, по несколько раз с целью собрать виноград определенной степени зрелости для каждой категории.

Существует два фундаментальных уровня в системе немецких вин : Qualitatswein (обычно недорогие сухие и полусухие вина с невысоким содержанием алкоголя) и Pradikatswein, последний из которых разделён на 6 ступеней или предикатов (Pradikat).

Каждый Pradikat может иметь различную степень сладости :

Kabinett (Кабинетт) — от сухих до полусладких вин

Spatlese (Шпатлезе) — от сухих до полусладких вин

Auslese (Ауслезе) — от сухих до сладких вин

Beerenauslese (Бееренауслезе) — только сладкие вина

Eiswien (Айсвайн) — только сладкие

Trockenbeerenauslese ( Трокенберенаусезе) — только сладкие

Kabinett — эти вина самые деликатные. Рислинги, сделанные в этом стиле будут менее плотные, с высокой кислотностью и ароматами цитрусовых и зелёного яблока, часто сбалансированные остаточным сахаром. Вина в более сладкой стилистике будут иметь уровни алкоголя 8–9%, а более сухие до 12%.

Spatlese- эти вина более насыщенные, зрелые и чуть более плотные. Ароматы цитрусовых и косточковых фруктов(абрикос и персик) характерны для Рислингов категории Шпатлезе.

Auslese — эти вина производятся из отборного сверх зрелого винограда. Сухие или сладкие вина этой категории более насыщенны и зрелы в сравнении с винами предыдущей категории из того же региона и вне зависимости от стиля, благородная плесень может влиять на вкусовой и ароматический профиль этих вин.

Beerenauslese и Trockenbeerenauslese — благородная плесень необходима для достижения необходимой концентрации сахаров в винограде для получения категории TBA, в связи с чем эти вина производят не каждый год, а лишь тогда когда погодные условия способствуют появлению благородной плесени. Эти вина сладкие и имеют низкие уровни алкоголя. Для них характерны ароматы мёда, сухофруктов, цитрусового джема и цветов. Они считаются одними из лучших сладких вин мира.

Тем не менее в Германии не существует каких-либо официальных норм маркировки наподобие Premier и Grand Cru как во Франции. Но существует независимая организация немецких производителей VDP. Её члены классифицируют свои виноградники, в число которых вошли и лучшие виноградники Германии. На этикетке обычно отображается Grosses Gewachs (GG), а на горлышке бутылки изображается виноградная гроздь.
Важно помнить, что эта классификация не является частью немецкого законодательства. Несмотря на это вина GG считаются одними из лучших сухих вин Германии.