Каннонау и другие сорта загадочной Сардинии.

Сардиния веками культивировала свою винную идентичность. Она была изолирована на протяжении тысячелетий, и эта изоляция придала ей оригинальность. Различия здесь не только географические, но и культурные. Кухня другая, и диалект отличный от других регионов Италии. Не говоря уже о том, что сардинские сорта винограда уникальны.

Как древние цивилизации повлияли на историю сардинского вина

Остров Сардиния лежит прямо напротив африканского континента, который практически можно увидеть с некоторых южных виноградников в Сант-Антиоко. Это второй по величине остров в Средиземном море после Сицилии, бирюзовые берега которого окружены скалистыми горами. Остров на протяжении веков принадлежал различным империям и королевствам. Это отражено в его географических названиях, архитектуре, языках и диалектах, а также в его уникальном ассортименте винных сортов винограда.

Наибольшую известность древней Сардинии принёс нурагический период, оставивший после себя нураги — башни в форме усечённого конуса высотой 10–20 м, построенные сухой кладкой из крупных грубо обработанных камней, датируемые периодом XV — VII веках до н. э. Сейчас большинство учёных склоняется к мысли о многофункциональности нурагов. Простые нураги на вершинах холмов могли служить смотровыми башнями, а множество строений на побережье вполне можно считать вышками для наблюдения за морем, а также временным жильём для заходящих в порт торговцев. Закат нурагической культуры начался с приходом финикийцев. Сардиния оказалась втянутой в войну за «место под солнцем», а затем, около II века до н. э., оказалась подчинённой Риму. Во времена римского владычества нурагийская культура постепенно исчезала. Исчезали и нураги.

С середины 18-го века Сардиния стала одним из пяти автономных регионов Италии (другими являются Сицилия, Фриули-Венеция-Джулия, Трентино-Альто-Адидже и долина Аоста). Ее отделение от материка привело к появлению самобытной культуры, несколько удаленной от итальянского мейнстрима. Это отражено в отношении Сардинии к вину. Вино здесь гораздо менее культурно и исторически укоренилось, чем в материковых регионах, а производство и потребление вина в любом масштабе развились только в последние несколько столетий.

Ассортимент сортов, выращиваемых на сардинских виноградниках достаточно своеобразен и уникален для Италии. Здесь можно встретить сорта французского и испанского происхождения, например, Гренаш (называемый здесь Каннонау), Кариньян и Каберне Совиньон. Самые «итальянские» сорта здесь — Мальвазия и Верментино.

Каннонау

Каннонау стал звёздным сортом для острова, когда была установлена ​​связь между долголетием местных жителей, доживающих до 90-100 лет, и обилием антоцианов и полифенолов, которыми может похвастаться сорт Каннонау выращенный на острове. Это делает регион одной из пяти «голубых зон» в мире — где люди живут значительно дольше среднестатистического срока. В этих географических районах у жителей почти не наблюдается хронических сердечных заболеваний, рака и деменции.

Лучшие образцы Cannonau di Sardegna, можно встретить в восточной части острова, в провинциях Нуоро, Ольястра и Кальяри. В этих провинциях три субрегиона были официально признаны районами, производящими вина из Каннонау особого качества — Nepente di Oliena, Capo Ferrato, Jerzu. Эти вина выражают чёрные фрукты, Средиземноморские травы и бальзамические ноты в аромате, имеют мощный бархатистый танин и хороший баланс.

Верментино
Ещё один сардинский сорт винограда, о котором больше всего знают потребители. В то время как одни авторитетные исследователи предполагают, что он попал в Италию из Испании, другие говорят прямо противоположное. Третья теория даже описывает, как сорт попал в Средиземное море с Ближнего Востока через Грецию. Тем не менее нет никаких сомнений в том, что Сардиния — это место, где Верментино процветает. Местные жители хвастаются, что верментино на Сардинии, составляет 75% посадок во всей Италии. Островитяне крайне гордятся, что Верментино из Галлуры (Vermentino di Gallura) является единственным DOCG на Сардинии.

Классическое белое сухое вино Vermentino di Gallura DOCG обычно яркого соломенно-желтого цвета с зеленоватым оттенком. Нос предлагает нежный и освежающий букет белых цветов. Вкус сохраняет этот цветочный стиль, сбалансированный слегка цитрусовым оттенком, пикантной кислотностью и минеральностью. Более весомые образцы могут отлично сочетаться со сливочными блюдами из курицы или рыбы, в то время как более лёгкие вина из высокогорных виноградников прекрасно дополняют всевозможные блюда из морепродуктов.

Торбато

Винодельня Sella & Mosca — приют для непопулярного винограда, получила признание за возрождение почти исчезнувшего белого испанского сорта — Торбато. В настоящее время они являются единственным производителем Торбато, который они используют в своём моносортовом игристом вине и тихом — Terre Bianche. Торбато идеально подходит для игристых вин, потому что он нейтральный по аромату и вкусу и имеет высокую естественную кислотность. Торбато даёт вина соломенного цвета с хорошей структурой, обычно свежие и хрустящие, с небольшой долей бочковой выдержки для придания насыщенности. Отличительные кремнёвые и минеральные оттенки, даже дымность присутствуют во многих сортовых винах Торбато.

Кариньяно

Кариньяно, или Кариньян — испанский сорт винограда, который растёт в основном в южных частях острова. Лучшие образцы происходят из зоны Сульчис, носящей стутс DOC с 1977 года . Горный хребет Иглесиете и мыс Теулада образуют естественные границы для формирования уникального микроклимата. Здесь виноград процветает на богатых минералами почвах, оставшихся от исторической добычи полезных ископаемых на острове. Жаркий Средиземноморский климат идеально подходит для посаженных здесь старых лоз, а получаемое вино ценится за насыщенность и пряность.

Кариньян редко производится как сортовое вино, но лучшие образцы из Сардинии могут демонстрировать характеристики чёрных фруктов, перца, лакрицы, а также пряные и пикантные оттенки.

Другие сардинские сорта винограда

Другие исконно сардинские сорта, такие как Нурагус, Моника и Наско, являются прекрасным выражением аутентичности. Способный давать высокую урожайность и устойчивый ко многим грибковым заболеваниям, Нурагус получил множество прозвищ от «пагадепиду» (платящий по долгам) до «бурду» (ублюдок). Этот древний сорт белого винограда, используется на Сардинии для производства Nuragus di Cagliari, одного из нескольких сортовых вин DOC, производимых вокруг острова Кальяри. Как и в случае с большей частью сардинского вина, большая часть его употребляется на месте, поэтому его редко можно увидеть на экспортных рынках. Эти вина, как правило, не пользуются большим уважением, поскольку они легкие и с ярко выраженной кислотностью, часто нейтральные во вкусе. Контроль урожайности может помочь развить более интересные вкусы, хотя эти вина, как правило, не рассчитаны на долговечность.

Моника ди Сарденья

Терруар Сардинии полон надежд на дальнейшее расширение. Сочетание холмов и равнин, прибрежных и внутренних районов предлагает полезное разнообразие топографии и мезоклимата. Доступные почвы и коренные породы варьируются от гранита, известняка и песчаника до богатых минералами глин и свободно дренируемых песков и гравия. Расположенный между 38 и 41 градусом северной широты, остров находится на южной окраине европейского виноделия, но благодаря охлаждающему эффекту Средиземного моря морской климат здесь более благоприятен, чем в других регионах на этой широте (например, в Греции и Турции).

Попадет ли сардинское вино в анналы винного мира или нет, зависит от различных факторов: приливов и отливов на мировых винных рынках, эффективности итальянской винной бюрократии и маркетинга, а также от постоянно меняющихся вкусов и интересов современного потребителя.