Знай сорта! Гренаш (Гарнача).

Гарнача или Гренаш является одним из наиболее широко выращиваемых сортов винограда в мире, а его происхождение восходит к европейским регионам, которые находятся на территории восточной Испании и южной Франции. Процветая в жарком и сухом Средиземноморском климате, сорт распространился на юг и восток, сначала в Каталонию, а затем в другие места, Корсику, Сардинию, юг Италии, Сицилию и Хорватию. В 18 и 19 веках сорт распространился на неевропейские регионы, включая Австралию, Северную Африку и Калифорнию.

Виноград использовался в качестве рабочей лошадки и смешивался с другими сортами для производства одних из самых известных вин в мире, до недавнего времени пока не попадал в центр внимания.

Гренаш идеально адаптирован к климату жарких и ветреных Средиземноморских долин. Он созревает поздно, поэтому нуждается в жарких и сухих условиях. Его кустистость и вертикальный рост помогают ему противостоять северным ветрам в этих долинах. Длинные и глубокие корни хорошо приспособлены к водному стрессу в отсутствии постоянных источников влаги. Фактически, Гренаш предпочитает горячие, сухие почвы, такие как гравий, известняк, глина и песок, хорошо дренированные, где он может концентрировать вкусы и ароматы, особенно со старыми лозами.

Ферментация при низких температурах важна для сохранения свежести Гренаша. Для большинства вин мацерация для цвета и танина происходит на ранних стадиях алкогольного брожения, но обычно прекращается до того, как вино станет слишком танинным. Новые дубовые бочки используют с осторожностью, чтобы не перебить сладкий фруктовый характер винограда.

Каковы характеристики винограда Гренаш?

Лозы Гренаш популярны по многим причинам, включая их выносливость и способность давать ягоды с фруктовым вкусом и низким содержанием танина. Вина, приготовленные из гренаша, наполнены сочными, спелыми фруктовыми ароматами малины, вишни и черешни, а также клубничного джема. Частыми дегустационными заметками являются леденцы или засахаренные фиалки.

Гренаш ароматный сорт и наполнен фруктовым вкусом, поэтому его легко смешивать с более мясистыми и танинными сортами винограда, такими как Мурведр или Сира (Шираз).

Большинство сортовых вин из сорта Гренаш доступны и готовы к употреблению в молодости, но произведённые из плодов со старых лоз могут стать сложными, мощными, развиваясь при выдержке в дубе. Вина из Приората и Шатонеф-дю-Пап показывают, что могут быть такими же полнотелыми и концентрированными, как каберне-совиньон.

9 основных регионов производства вин из сорта Гренаш и главные стили

Из винограда Гренаш делают вина разных стилей, от сухих до сладких, от белых до красных. Вкусы могут быть простыми и фруктовыми или глубокими и богатыми, в зависимости от того, с чем он смешивается. Особенно в случае с гренашем полезно отметить содержание алкоголя и происхождение, чтобы найти стиль вина, который понравится именно вам.

Гарнача в Испании

В Испании Гарнача (Гренаш) является вторым наиболее распространённым красным сортом, уступая только Темпранильо. Его выращивают почти во всех районах Испании, но особенно на севере и востоке, где он выступает ключевым компонентом престижных вин региона Приорат.

Террасные виноградники Приората

Прибытие филлоксеры, вредителя виноградной лозы, на Пиренейский полуостров в 19 веке принесло Гарначе неожиданную выгоду. Остальные местные лозы были уничтожены (особенно сильно пострадала Риоха) и именно крепкая Гарнача заполнила виноградники и помогла оживить винодельческую промышленность. В 1980-х и 1990-х годах статус Гарначи был понижен, однако он смог пережить попытки его искоренить, вернув себе международное признание в 21 веке.

• Приорат. Вина из Приората обычно изготавливаются с добавлением Кариньены в мощных пряных смесях, которые иногда выдерживаются в новых дубовых бочках. Эти вина могут замечательно вызревать и лучше всего сочетаются с мясными блюдами на гриле. Белый Приорат, смесь Гарначи бланка (белая мутация сорта), обладает минеральными и цветочными нотами, похожими на Совиньон блан.
• Риоха и Наварра. Гренаш в этих регионах используется для смягчения или придания аромата винам из винограда Темпранильо. Сами по себе моносортовые вина из Гарначи в этих регионах производят редко и имеют светлый цвет с мясистыми красными фруктами в аромате и вкусе.

Франция

Во Франции Гренаш (Нуар) чаще всего выращивают в южной части долины Роны, а также в Провансе и Лангедок-Руссильоне. Он чаще всего встречается вместе с Сирой и Мурведром в классическом бленде Южной Роны (особенно в винах Кот-дю-Рон) и является основным сортом винограда в Шатонеф-дю-Пап.

Виноградники долины Роны

• AOC Côtes du Rhône (Кот дю Рон) — наименование, которое можно найти на большинстве вин на основе гренаша, произведённых во французском регионе Южной Роны. Гренаш обычно смешивают с небольшим количеством сиры, кариньяна или мурведра. Вино Côtes du Rhône также может быть на 100% гренашем. Это хорошие вина с умеренными танинами и травяным и табачными оттенками, смешанными с ароматами красных фруктов.

• Châteauneuf-du-Pape (Шатонеф-дю-Пап) — это апелласьон в Южной Роне, где для производства вин разрешено 13 сортов винограда, включая все разновидности сорта гренаш. Эти вина дымчатые и интенсивные в аромате, с пикантными лакричными нотками. Также попробуйте вина из апелласьонов Vacqueyras (Вакейрас) или Gigondas (Жигондас), если вам нравится подобный стиль.

каменистые почвы Шатонеф-дю-Пап

• Provence Rose (розовый Прованс) — некоторые из самых популярных розовых вин из Прованса часто делаются на основе гренаша, что придаёт им аромат клубники и цедры апельсина.
• Languedoc (Лангедок) — регион на юге Франции, отвечает за производство сочных и недорогих купажей из сортов гренаш/сира/мурведр (GSM). Тёплый климат означает, что эти вина полнотелые и содержат больше алкоголя. Белые вина Лангедока обычно представляют собой невыдержанные, легко пьющиеся смеси, приготовленные из гренаш блан и других местных белых сортов винограда.
• Roussillion (Руссильон) — регион к юго-западу от Лангедока, известен креплёными десертными винами, называемыми vin doux naturels, которые изготавливаются из сортов гренаш блан, гренаш гри и гренаш нуар. VDN с маркировкой rancio производятся в окислительном стиле, подобно Мадейре.

Италия

• Каннонау в Сардинии. Некоторые считают, что Гренаш впервые появился на Сардинии, где более известен под именем Каннонау и отсюда был завезён в Испанию арагонцами, владевшими островом в 14 веке. Как и везде, Cannonau di Sardegna DOC допускает широкий спектр стилей.

Новый Свет

• Австралия известна своими смесями GSM. Шираз/сира по-прежнему является самым известным из трёх сортов винограда, но несколько ведущих производителей в долине Баросса и долине Ярра недавно выпустили моносортовые вина из Гренаш. Сладость и алкоголь в винах усиливаются тёплым климатом Австралии, но производители используют новые методы виноделия, чтобы создать более лёгкий стиль вина.

США

• В Калифорнии выращивают гренаш с тех пор, как волна итальянских иммигрантов привезла этот виноград с собой в Соединенные Штаты в 1880-х годах. Мелкие производители на Центральном побережье возрождают репутацию гренаша как легко пьющегося столового вина, но отдают предпочтение качеству, а не количеству.

Гастрономические сочетания.

Гастрономические сочетания и предложения по выдержке гренаша варьируются в зависимости от стиля рассматриваемого вина. Серьёзные образцы, такие как Priorat или Châteauneuf-du-Pape, могут выдерживаться десять лет и более, в то время как большинство других гренашей, особенно розовых, следует пить в течение года или двух. Большинство вин из гренаша следует подавать слегка охлаждёнными, чтобы смягчить их алкоголь. Высокий уровень алкоголя также означает, что эти вина не лучше всего сочетаются с острой пищей.

Сочная испанская гарнача или мягкий Кот-дю-Рон отлично сочетаются с блюдами, приготовленными на гриле, и блюдами с небольшим количеством специй. Точно так же розовые вина Гренаша, вероятно, будет достаточно полным, чтобы справиться с жирными блюдами.

С более серьёзными блюдами, такими как Châteauneuf-du-Pape или Priorat, идеально сочетается французское и испанское жаркое из баранины с классическими приправами и травами. Самые яркие образцы можно пить с тёмным шоколадом.

За последние 20 лет новое поколение виноделов избрало свой уникальный подход к производству сортовых вин из гарначи. Контролируя урожайность, используя преимущества старых лоз и применяя современные технологии в сочетании со старыми традициями, они производят вина Гарнача с исключительным характером и концентрацией.

Сейчас Гренаш начинает проявлять себя как сортовое вино, которое готово выйти на мировую сцену наравне с Каберне Совиньоном, Мальбеком и Шардоне.