Десять лучших виноградников и терруаров Италии / Часть 1
Йен д’Агата выбирает свои звездные виноградники и терруары расположенные в Италии .
По большей части Италия-это нирвана из винодельческих угодий. Эта страна всегда ассоциировалась с мириадами специфических терруаров, связанных с уникальными винами.
Во времена древних римлян вина классифицировались по месту произрастания винограда на холме или склоне : отсюда Gauranum ( вершина ), Faustianum ( середина ), Falernum ( подножие ).
Важность экспозиции признается до сих пор: во Фриули, лучшие вина из сорта Пиколит всегда ассоциировались с четырьмя определенными местами, а не всем регионом ( как пытаются вас убедить современной категорией DOCG ). В Кампании , лучшие вина из Фиано так же производятся в четырех определенных зонах, а Панзано в Кьянти Классико, не случайно называют «золотым амфитеатром».
Даже в Бароло и Барбареско, где вина с одного виноградника стали обыденным явлением только в 1980 годах, негоцианты всегда старались приобретать виноград с одних определенных виноградников.
Список лучших виноградников Италии составлен в соответствии с исторической славой, средней ценой производимых вин, а так же с важными факторами взаимодействия сорта винограда, геологии и микроклимата, для выражения поистине уникальных вин, которые невозможно повторить ни в одном другом регионе, то есть вина, выражающие конкретно эти участки.
- Асили ( Барбареско, Пьемонт )
Асили это 3 гектара расположенных на высоте 200–280 метров над уровнем моря, дающие истинный архетип вин Барбареско : гладкие, но глубокие, мощные и грациозные, минеральные, но тельные, и абсолютно долгоживущие.
Участок представляет собой примерно 40% илистого суглинка, 30% глины и 30% песка, и хотя эти цифры сильно различаются в зависимости от того, где производится выборка местности, относительно высокое содержание песка в Асили объясняет удивительную утонченность и жесткость этих вин в молодости.
Всегда высоко ценимый, это был первый виноградник приобретенный семейством Черетто ( Ceretto ) в 1969 году, а Бруно Гиакоза разливал свои Барбареско из Асили еще в 1967, выкупив участок лишь в 1995. Напротив, семья Грассо из Ка Дель-Байо имела в собственности виноградники Асили еще с 1920 года.
Выбирать только один великий терруар из Барбареско почти невозможно: Пажоре, Санто Стефано или Рабая все бы заслужили эту же честь. Но выбор пал на Асили из-за огромного количества выдающихся производителей, которые производят здесь великие вина, и потому, что его вина кажутся менее затронутыми все более теплыми температурами во времена глобального потепления.
2. Каннуби ( Бароло, Пьемонт )
Это самый знаменитый виноградник Италии. Его имя появилось на этикетке бутылки еще в 1752 году. Холм Каннуби это длинный язык земли, простирающийся с северо-востока на юго-запад и проходящий по городу Бароло на высоте 250–320 метров.
Вина, сделанные из винограда, выращенного в разных частях Каннуби, поразительно отличаются. Подзоны с севера на юг: Каннуби-Босхи, Каннуби, Каннуби-Валлетта, Каннуби-Сан-Лоренцо и Каннуби-Мускатель.
Даже не самые опытные энофилы не испытают проблем, различая Бароло из центральной части Каннуби от остальных, за счет более легкой танинной структуры, в отличии от винограда Каннуби-Босхи и Каннуби-Москатель, дающего мощные, мясистые вина за счет более высокого содержания глины ( в центральной части больше песка ). Высокое содержание песчаника объясняет почему эти вина выигрывают в более дождливые годы, за счет свойств дренирования этих почв.
3. Картицце ( Венето ).
Величайшее гранд крю на родине Просекко — это 105 гектаров виноградников, расположенных на крутых склонах холма Картицце, возвышающихся примерно на 250–310 метров над уровнем моря в Сан-Пьетро, Барбоцце и Поселке Вальдобьядене.
Оцененный примерно в 1 миллион евро за гектар, это к тому же и один из самых дорогих виноградников Италии.
Это особенный участок из мергельно-известкового и уплотненного песка, дающий виноградным гроздям максимально долго вызревать на лозе . Урожай собирают обычно на месяц позже чем в других частях производственной зоны Просекко, что дает этим винам интенсивные ароматы персиков, цветов и спелых цитрусов.
4. Росаццо ( Фриули — Венеция — Джулия )
Аббатство Розаццо связано с виноградарством и виноделием на протяжении 1000 лет, поэтому вы понимаете, что оно обязано быть особенным — вся продукция аббатства когда-то была зарезервирована для дожей Венеции.
Росаццо давно считалось гранд крю для сортов Рибола Джала, Пиколит и Фриулано. Его виноградарство развито преимущественно в четырех долинах, расположенных веером сужающимся к аббатству.
Самый свежий микроклимат — это юго-восточная обнаженная долина, которая выходит из города Доленьяно. Долины Олеис с западной экспозицией и Сан-Джованни аль Натисоне чуть более теплые; самой теплой является долина Касе ди Манцано.
По стандартам Фриули, Росаццо всегда была более теплой зоной, что объясняет почему виноград здесь всегда процветал. Почвы в долинах однородны, представляя собой пласты мергеля и песчаника, называемые местными «понка», хотя в некоторых местах существуют вкрапления глины и богатых железом суглинков.
5. Панцано ( Кьянти Классико, Тоскана )
Панцано — очаровательный город в северной части Кьянти Классико, всего в получасе езды от Флоренции. Он сидит на холме, разделяющем долину Песа от долины Греве. Песа характеризуется широкими, освещенными солнцем амфитеатрами, исторически известными как «золотой амфитеатр», поскольку у Санджовезе не испытывает проблем созревания там. Греве — один из более крутых и пологих склонов с более прохладным климатом.
Изменение климата способствовало трансформации вин Греве, которые когда-то были очень изящными, минеральными и клонились к более мясистым; в то время как довольно темные, концентрированные и чувственные вина Песа могут быть почти джемовыми в очень жаркие годы.
Лозы виноградников Панцано лежат на высоте 350–450 метров, их корни глубоко копаются в известняках и сланцевой почве (galestro alberese), которые Санджовезе любит больше всего. Здесь много великих поместий.
Продолжение следует…
