Виноделие Ливана
В 2020 году Ливан пережил революцию, финансовый кризис, воздействие нового коронавируса и также мощнейший взрыв 4 августа в порту Бейрута в результате которого погибло более 200 человек и пострадало более 6000. Однако, несмотря на все эти трудности многие эксперты сходятся на том, что ливанское виноделие поледние десятилетия переживало что-то вроде ренессанса. Число виноделен с 1996 по 2020 выросло с 10 до 80.
История
Виноделие в Ливане восходит к библейским временам уходя корнями в прошлое более чем на 7 тысяч лет.
В городе Баальбек, в долине Бекаа, нетронутый храм римского бога виноделия Бахуса второго века, является ярким отражением культурного значения вина в этой части света.
Между 2700 и 300 г. до н.э. уже финикийцы распространили виноградарство по всему Средиземноморью. В 2020 году в Ливане была раскопана древнейшая на данный момент винодельня страны, датируемая, по крайней мере, 7 веком до нашей эры. Виноградный пресс был обнаружен в Телль-эль-Бураке, в пяти милях к югу от города Сидон. Он является на 7 веков старше найденного в 2016 году в Израиле при строительстве школы в городе Ашкелон. Ханаане и их финикийские преемники, населявшие районы непосредственно внутри и вокруг Ливана, были известными виноделами на древнем средиземноморье.
Пресс включает в себя две большие облицованные гипсом ванны, расположенные одна над другой. Виноград помещался в первую верхнюю ёмкость для измельчения, а через небольшое отверстие сок стекал в нижнюю, где его можно было собрать и переливать в другие ёмкости и амфоры для ферментации и транспортировки. Виноградный пресс был обнаружен вместе с шестью домами, и, учитывая, что резервуар для сбора вмещает 4500 литров свежего сусла, археологи предполагают, что большая часть произведённого вина предназначалась для экспорта. Ханаанские виноделы нанимались фараонами Египта для управления своими виноградниками в дельте Нила, в то время как финикийцы, как известно, распространяли вино и виноделие (в дополнение к оливковому маслу, стеклу и алфавиту) через торговлю, а также через свои колониальные города по Средиземному морю через Северную Африку в современную Сицилию, Францию и Испанию.
В наши дни
Современное ливанское виноградарство переместилось из древних финикийских портовых городов вглубь страны в плодородную долину Бекаа. Есть также несколько виноградников недалеко от города Джеззин, в нескольких милях от южной оконечности долины Бекаа, рядом с Сидоном. Современное виноделие здесь восходит к 19 веку. Как немусульманам, живущим в мусульманском государстве христианам, проживающим в Ливане, являвшемся с 16 века частью Османской империи, были разрешены определённые свободы, одна из которых заключалась в праве производить вино для церемониальных нужд. Именно на этой основе в 1857 году группа священников-иезуитов основала винодельню в Ксара, небольшом городке в долине Бекаа, лучшем винодельческом терруаре Ливана. Присутствие французов между мировыми войнами лишь укрепило винную культуру в стране.
Долина Бекаа находится примерно в 30 км к востоку от Бейрута. Она расположена между горой Ливан на западе и Антиливанскими горами на востоке, образуя самое северо-восточное продолжение Великой рифтовой долины. Долина Бекаа в среднем составляет 120 километров в длину и 16 километров в ширину, имея средиземноморский климат с влажной, часто снежной зимой и сухим тёплым летом.
В регионе выпадает ограниченное количество осадков, особенно на севере, потому что гора Ливан создаёт преграду, которая блокирует осадки, идущие с моря. В долине берут начало две реки: Оронт (Аси), текущая на север в Сирию и Турцию, и Литани, текущая на юг, а затем на запад в Средиземное море.
Chateau Ksara заслуживает отдельной главы в анналах истории ливанского виноделия. Христианская община, основавшая первую винодельню, фактически положила начало современной винодельческой промышленности Ливана, и их усилия были вознаграждены успехом поместья как крупнейшего производителя вина в стране. Даже сегодня каждая третья бутылка ливанского вина производится в Ксара.
Первоначальные виноградники Ксара были засажены сортом Сенсо, к которому впоследствии присоединились другие французские сорта винограда. Первые лозы были привезены из Франции через французские колонии в Алжире, а с ними пришли современные французские винодельческие традиции. Это в сочетании с периодом правления Франции в начале 20-го века, объясняет, почему винная промышленность Ливана с такой точностью смоделирована по образцу французской. Это также причина того, почему ливанские винодельни называются шато и почему национальный винодельческий орган, UVL, называется Union Vinicole du Liban.
Chateau Musar — Легенда Ливана
Виноделию страны также пришлось пережить неспокойный период гражданской войны с 1975 по 1990 год. Усилия по производству и продвижению своего вина в период, когда разорвавшиеся снаряды лежали вокруг винодельни и карательные отряды устанавливали блокпосты, сделали легендарного винодела Сержа Ошара (Serge Hochar) из Chateau Musar — крупной фигурой в мировой винной торговле. Он был отмечен как первый человек года журналом Decanter Magazine в 1984 году.
Провидец Гастон Ошар отец Сержа Ошара основал Chateau Musar в 1930 году, выпустив первый винтаж в 1933 году. Поместье по-прежнему находится в семейном владении, но только в третьем поколении — совсем короткий период по сравнению с другими легендарными поместьями. То, что Мюзар достиг совершенства всего за 90 лет, является свидетельством индивидуального гения Ошара и его сильной воли к успеху.
Большинство виноградников семьи находится в долине Бекаа. Природные условия здесь оптимальны для выращивания винограда: большая высота, небольшие осадки для неорошаемых кустовых лоз, естественно, органические виноградники, разнообразие почв и экспозиций, а также очень низкая урожайность.
Гастон Ошар посадил уникальное сочетание атлантических и средиземноморских красных сортов винограда, которые годами улучшались до нынешнего состояния. Сенсо, Каберне Своиньон и Кариньян составляют основу для красного Grand Vin, а также Гренаш, Мурведр и Сира для выражения характера других красных вин.
Что же касается белых, то винодел уже держал на своих виноградниках местные ливанские сорта винограда: Обайдех и Мервах, посаженные на больших высотах до 1200 метров. Эти сорта являются основой для производства белого вина Chateau Musar Blanc. Обайдех — сорт с высоким содержанием сахара и низкой кислотностью, часто даёт вино с кремовой текстурой и вкусом мёда и лимона. Он хорошо реагирует на выдержку в дубе и при тщательной винификации может выдерживаться в течение многих лет. В 2014 году к Musar присоединилась другая винодельня из долины Бекаа — Clos St. Thomas, которая теперь предлагает 100-процентное вино Obaideh в своём портфеле. Мервах — обычно производит богатые вина с лёгкими цитрусовыми и ореховыми ароматами. Иногда им может не хватать кислоты, необходимой для баланса. В урожае 2017 году впервые было выпущено 100-процентное вино Merwah от Chateau Ksara.
Третье поколение Ошаров теперь у руля. Сыновья Сержа Гастон и Марк управляют винодельней и отвечают за дистрибуцию. Их цель — чтить благородное 90-летнее наследие и сохранить виноделие, заложенное своими предшественниками. Но винодельни должны развиваться, поэтому они также начали исследовать другие способы передать свой терруар через свои вина. В последнее время разливаются вина из одного виноградника с маркировкой Hochar Père et Fils, купажи Levantine и Musar Jeunes трех цветов.
Винодельни достойные упоминания
Château Kefraya
Большое поместье Château Kefraya, расположенное в западной части долины Бекаа, на протяжении нескольких поколений принадлежало семье Бустрос. Замок был построен в 1946 году на искусственном холме, который римляне использовали много веков назад для наблюдения за перемещениями своих войск.
Основатель и провидец Мишель де Бустрос произвёл масштабные работы по посадке виноградников на этих великолепных холмах. Первые лозы были посажены в 1951 году, а в 1979 году, несмотря на гражданскую войну в Ливане (1975–1990) Château Kefraya начала производить вино из собственного винограда, выращенного на собственном винограднике и винифицированного в собственном погребе.
В начале 80-х «Les Coteaux de Kefraya» 1982 и 1983 гг. Завоёвывает первые международные медали, а Château Kefraya начинает экспортировать свои вина во Францию.
Последние 20 лет для дизайна этикетки красных вин хозяйства каждый раз выбирается новая ливанская художница.
Chateau Ka
В древнеегипетской цивилизации «Ка» означает «душа древнего бога или человек».Когда вы читаете историю сегодняшней винодельни, легко увидеть связь. Семья Кассатли занимается виноделием с тех пор, как в 1919 году Николас Кассатли создал вина под маркой St Nicolas. Его сын Акрам с детства мечтал стать независимым виноделом и производить собственное вино под маркой «Кассатли».
В 1968 году Акрам получил диплом винодела с отличием в Дижоне (Франция). Ему потребовалось более 7 лет, чтобы сэкономить средства, необходимые для строительства винодельни в долине Бекаа. Гражданская война вынудила Акрама отложить эту мечту, и его давняя мечта о производстве вина стала реальностью лишь 2005 году, когда Акрам запустил винодельню. Он купил около 70 гектаров земли в Баальбеке, а рядом был построен современный винный завод. Сейчас Chateau Ka производит более 350 тысяч бутылок в год.
Domaine des Tourelles
Когда француз Франсуа-Эжен Брюн заложил первый камень в фундамент Domaine des Tourelles в Чтауре еще в 1868 году, он не мог знать, что только что начал писать историю чудесного ливанского вина. В наши дни престижное хозяйство входит в число лучших бутиковых виноделен Ближнего Востока, а газета Financial Times назвала его «самой соблазнительной винодельней» в Ливане.
Отчасти успех обусловлен использованием бетонных ферментационных чанов, являющихся редкостью на винодельнях Ливана, которые создают лучшие биологические условия для естественного процесса производства вина, сохраняя аутентичный вкус ливанского «терруара». Для винификации производитель использует только местные дрожжи.
Sept Winery — Новая волна виноделия добралась и до Ливана. Гаражная биодинамика.
Туманное будущее ливанского виноделия….
Офисы Chateau Marsyas находились всего в полукилометре от августовского взрыва. Владельцы Карим и Сандро Сааде пронесли тяжелораненого отца Джонни Р. Сааде через обломки и спустили по девяти лестничным пролётам. Две недели спустя Chateau Marsyas приступили к сбору урожая в долине Бекаа. По их признанию в период госпитализации своего отца им пришлось превратить его больничную палату в офис, чтобы следить за процессом сбора урожая с помощью телефона и интернет-связи. Усугубило ситуацию то, что валюта страны, ливанский фунт, упала в прошлом году на 80%. Многие люди не могут получить деньги в местных банках. Это поставило виноделов в затруднительное положение, которые полагаются на Европу в поставках расходных материалов и оборудования.
По словам людей внутри индустрии, виноделы не могут выжить за счёт местных продаж просто потому, что не могут использовать выручку для покупки сырья (бутылок, пробок, этикеток, серы и т.д) из-за рубежа для чего им нужна твёрдая валюта. Ливан производит около 10,5 миллионов бутылок и ежегодно экспортирует около 50% своих вин. Сложилась такая ситуация, что экспорт вин является не просто приоритетом, а вопросом выживания. Именно в этот момент сложился глобальный локдаун, в результате чего у ливанских виноделов оказались связанными обе руки. Спасти эту небольшую и уникальную винодельческой отрасль может только повышение глобального спроса на их вина, то есть мы, потребители.
