Вина Балканского полуострова : Румыния
Согласно легендам, бог виноделия Дионис был рождён на территории современной Румынии, а Платон , в свое время, называл виноградники растущие на севере Дуная одними из лучших в мире.
Вина отсюда были такими знаменитыми, что в I веке до нашей эры, король Дакии (так называлось государство гето-даков, населявших земли нынешней Трансильвании) Буребиста, по совету своего верховного жреца Дакенея, заставил население вырубать виноградные лозы и «жить без вина», чтобы отпугнуть возможных захватчиков. Однако, местная аристократия, недовольная такой политикой правителя, свергла тирана, а виноградники на этой территории расцвели вновь. Торговля вином процветала, о чем свидетельствует множество найденных на Карпатах в наши дни греческих амфор. В I веке нашей эры на эту территорию пришли римляне и привезли с собой более современные технологии виноградарства и виноделия.
Римляне, во времена правления императора Траяна и следующего за ним императора Деция, даже чеканили здесь собственную валюту — монету Дакийский Феликс, на котором страна изображалась как женщина, держащая на руках двоих детей с колосьями пшеницы и виноградной гроздью в руках. После того, как император Аврелиан покинул Дакию (271–275 гг. н.э), провинция стала транзитной территорией для почти всех мигрирующих народов, прибывающих в Европу. Считается, что виноградная лоза переживала тогда тяжёлые времена, хотя и не исчезла бесследно.
На протяжении почти тысячелетия в этой области господствовал хаос, о чём свидетельствует недостаток письменных источников информации об этой области, о состоянии и степени развития ее виноградарства, однако уже в Средние века стали довольно часто упоминаться качественные вина, производимые во всех четырёх будущих румынских провинциях — Трансильвании, Таре, Романеске, Молдавии и Добрудже.
И все же несмотря на такую глубокую историю виноградной лозы в этом регионе, современной винодельческой промышленности Румынии едва исполнилось 30 лет. Прошлые политические и культурные потрясения в этой стране, в частности, советская оккупация и коммунистический строй сформировали то, как вино производилось и производится в этой стране до сих пор. Румынская винодельческая промышленность сильно пострадала в коммунистическую эпоху из-за приоритета количества над качеством.
Падение Железного Занавеса в 1989 году и казнь диктатора Николае Чаушеску привели к постепенному перераспределению государственной земли и собственности, но прежде случилась гиперинфляция и экономический кризис. В эти годы страна производила дешёвое вино для массового рынка, которое в основном шло на экспорт и сформировало низкую репутацию вин Румынии, исправить которую стараются до сих пор. Прежде национализированная винодельческая промышленность была постепенно приватизирована и получила значительные инвестиции из-за рубежа, в основном от итальянских, австрийских, немецких, французских и британских компаний. Были модернизированы винодельческие предприятия, заново высажены лозы, и больший упор был сделан на качество, а не на количество.
За последние десять лет на сцену вышло новое поколение виноделов. Это небольшие производители, которые воспользовались фондами ЕС для инвестирования в новые технологии виноделия. Они пересаживают старые лозы клонами более высокого качества и экспериментируют с винодельческими техниками, применяя новый мировой подход к винодельческому процессу. Некоторые из них даже нанимают энологов из Франции и Германии, чтобы помочь выразить в своих винах лучшие качества своего терруара.
Согласно данным за 2019 год, Румыния занимает шестое место в Европе и 13 место в мире по объемам производства вина, выпустив в 2018 году 5 миллионов гектолитров вина. Большая часть этого вина, однако, не покидает территорию Румынии. В том же 2018 году страна экспортировала всего 3,5% от общего объема производства. Чтобы представить это в глобальном контексте — Румыния производит больше вина, чем Новая Зеландия, Греция и Венгрия, но экспортирует меньше, чем Дания, Австрия, Словакия и Болгария.
Климат, география и основные винодельческие зоны.
Если история Румынии автоматически не предполагает, что она является винодельческой, то это делает ее местоположение. Страна расположена примерно на тех же широтах, что и основные винодельческие регионы Франции. Северная Румыния охватывает 47-ю параллель, находясь на той же широте, что и Эльзас, а также север Бургундии. Южная Румыния, расположенная между 43-й и 44-й параллелями, находится прямо к востоку от побережья средиземноморского побережья Франции, располагаясь на одной широте с Провансом и Лангедок-Руссильоном.
Естественно, такое сопоставление широт не совсем корректно при сравнении региональных макроклиматов. Необходимо учитывать топографию (рельеф и высоту) и близость к водным резервуарам. Расположение Румынии на многие сотни миль вглубь континента означает, что она, в отличие от Франции, не получает преимуществ от климатического влияния Атлантического океана. Вместо этого, страна имеет континентальный климат, приходящий с обширных территорий Ближнего Востока и России. На севере и западе страны климат в основном умеренно-континентальный — зима короткая и холодная, осень мягкая, а лето теплое. На востоке зима мягкая, а лето жаркое со смягчающим влиянием Черного моря в средиземноморском стиле. Каждое из этих разнообразных климатических условий оказывает большое влияние на стили вин, производимых в каждом ключевом румынском регионе.
Румыния присоединилась к Европейскому Союзу в 2007 году и потратила пять лет на анализ и организацию своей винодельческой промышленности в рамках подготовки к этому событию. Новые винодельческие законы, регулирующие стандарты производства и маркировку, действуют уже более десяти лет и продолжают неуклонно развиваться. На данный момент существует три категории качества: Vin de Masa (столовое вино) Vin cu Indicatie Geografica (IGP) и Denumire de Origine Controlata (эквивалент AOP / DOC).
Основные винодельческие зоны Румынии
Молдавские холмы
Молдавские Холмы — крупнейший винодельческий регион Румынии с 70 000 гектаров виноградников расположенных на склонах с террасами, находящихся в восточной провинции Румынии на границе с Республикой Молдова. В этом регионе в основном умеренный климат, много солнечного света и относительно мало дождя, что обеспечивает идеальные условия для виноделия, однако зимы иногда могут быть суровыми и проблематичными для виноградарей.
Здесь располагается, пожалуй, самая известная винодельческая зона страны — Котнари (Cotnari DOC), сладкие золотые вина которой на протяжении многих десятилетий конкурировали со всемирно известными десертными винами из Токая. Здесь также производят сухие и полусухие белые вина, в том числе из популярных местных сортов, Фетеаска Альба и Вельшрислинга, которые, как правило, имеют лёгкий, питкий стиль и полностью распродаются на внутреннем рынке. С другой стороны, в этом регионе очевидно французское влияние — каберне совиньон и мерло, глубокого насыщенного цвета, выращиваются вместе с местными бэбяска-неагрэ, фетяска-неагрэ и другими международными сортами.
Трансильвания
Расположенная в центре страны, Трансильвания — самый высокогорный винодельческий регион в Румынии, где производятся преимущественно белые вина. Некоторые из виноградников Трансильвании возвышаются почти на 600м над уровнем моря. Многие винодельни здесь являются органическими, поэтому местные вина ассоциируются со свежим и натуральным вкусом и приятной минеральностью, особенно у белых вин, которые широко признаны одними из лучших в Румынии. В последнее время всё больше виноделов пробует свои силы в производстве игристых вин, сделанных по шампанскому методу.
Самым известным районом здесь является Тырнаве (Tarmave DOC), который является одним из самых прохладных винодельческих регионов во всей стране. Вина здесь, как правило, очень свежие, с высокой кислотностью и легкой ароматикой. Популярны местные сорта Фетяска Регала (Мускатная) и Фетяска Альба, а также Мускат Оттонель и Совиньон Блан. Здесь производится меньшее количество красных вин, в основном из-за климатических условий. Пино Нуар — самый распространённый красный сорт винограда.
Добруджа
Добруджа — один из важнейших винодельческих регионов Румынии и единственный прибрежный район страны, в котором находится вторая по величине в мире дельта реки — Дельта Дуная. Добруджа известна своими полусухими и сладкими винами из винограда позднего сбора, в основном из сортов Шардоне, Пино Гри, Мускат Оттонель и Вельшрислинг. В Добрудже наблюдается до 300 солнечных дней в году, что делает его идеальным местом для выращивания винограда и производства вин. Климат тёплый, но смягчается и охлаждается прибрежным бризом приходящим с Черного моря.
Банат
Винодельческий регион Банат исторически был частью старой трансильванской провинции Австро-Венгерской империи, и ее влияние до сих пор заметно в винах, производимых здесь. Фурминт, Фетяска Регала и Вельшрислинг — белые сорта, которые здесь широко выращивают, в то время как красные вина обычно производят из сортов Кадарка, Фетяска Негра и Пино Нуар. В последние годы в регионе произошел некоторый подъем: было высажено много новых виноградников, в том числе виноградников известных итальянских виноделов. С точки зрения стиля, белые вина особенно похожи на вина большинства стран и регионов Центральной Европы с прохладным климатом, в частности, Германии.
Мунтения и Олтения
Мунтения и Олтения имеют 104 000 га виноградников, а вина здесь имеют долгую историю, восходящую к XIV веку. Виноградники расположены в основном на холмах, на некоторых ответвлениях гор к равнинам и большую часть года залиты солнечным светом. Именно поэтому регион благословлен своим климатом, точнее, избытком солнечных дней. Столица Румынии, Бухарест, находится в Мунтении, также как и Деалу Маре (Dealu Mare DOC), самый известная винодельческая зона для красных вин в стране. Здесь процветают полнотелые вина из Каберне Совиньоны и Мерло, а также небольшие количества Пино Нуара и Фетяски Нягрэ.
В регионе также производится изрядная доля белых, особенно ароматных, сладких вин позднего сбора из района Пьетроаса, которые часто изготавливают из местного румынского муската — Тамайоаса Романаска. Сухие белые вина здесь обычно делают из Фетяска Албэ, Пино Гри и Вельшрислинга. В целом многие вина из этой части Румынии более высокого качества, чем из других.
Кришана и Марамуреш
Регионы Кришана и Марамуреш расположены в северо-западной части Румынии и являются одними из самых красивых в стране с чарующими и аутентичными сохранившимися историческими деревнями и городами. Эта область богата минералами и изобилует термальными водами, что делает ее популярной как среди путешественников, так и среди туристов. В области виноделия Киршана заработала свою репутацию еще в конце 19 века производя знаменитые вина из местного балканского сорта Кадарка. Международные сорта, включая Пино Нуар, Мерло и Каберне Совиньон также выращиваются здесь. Разрешенные белые включают местные сорта Фетяска Регала и Фетяска Альба, а также Вельшрислинг, Мускат Оттонель, Траминер и Фурминт.
Основные местные сорта винограда.
Фетяска Нягрэ
Ее происхождение потеряно в глубине веков, но вывод кажется несомненным — этот сорт является автохтоном для Молдавских Холмов в Румынии. Фетяска Нягрэ производит качественные и самобытные вина во всех винодельческих регионах Румынии.
Вина из нее имеют цвет средней насыщенности с рубиновыми оттенками и со вкусом сушеной сливы, вишни и растительными нотками, иногда смешанными с перцем или табаком. Редко, в более благоприятных климатических условиях, например, в Деалу Маре в последнее время, она производит более полнотелые вина. Как правило, потенциал вин значительно превышает пять-семь лет. По некоторым данным в стране возделывается всего около 3000 гектаров этого сорта.
Фетяска Альба
Все еще не ясно, происходит ли этот сорт от мутации Feteasca neagra или наоборот, однако точно известно, что площадь виноградников, на которых выращивается этот сорт, значительно больше — около 10 000 гектаров.
Вина из Фетяска Альба обладают естественной нежной свежестью и отличаются тонким ароматом белых цветов, цитрусовых и даже персика, сена или меда после трех или четырех лет выдержки.
Бабяска Нягрэ
Это сорт, имеющий глубокие корни в истории виноградарства (некоторые специалисты по ампелографии датируют его где-то XIV веком), развил несколько клональных вариаций и мутаций, образовав новые сорта винограда: Бабаска Альба (белая Бабаска) и Бабаска Гри (серая Бабяска).
Эти вина имеют рубиновый цвет, фруктовые характеристики и легкое тело благодаря почти незаметным бархатистым танинам и довольно высокую кислотность для красного вина.
С точки зрения аромата, он демонстрирует как ароматы красных фруктов (вишня, чернослив), так и цветочные тона (фиалки, пионы и ирис) на нежном землистом фоне.
Бабяска Нягра со структурной и ароматической точки зрения напоминает такие сорта винограда, как Пино Нуар, Кадарка, Цвайгельт, Гаме, Санкт-Лаурент или Блауфранкиш.
Фетяска Регала
Фетяска Регала — один из самых известных и популярных сортов винограда в Румынии был обнаружен недалеко от Сигишоары, Трансильвания, в 1920 году. Предполагается, что это гибрид Feteasca Alba и Grasa de Cotnari. Полуароматический сорт, как и Шардоне, Благодаря высокой урожайности (15–20 т / га) он был широко распространен и очень популярен в коммунистическую эру, когда предпочтение отдавалось массовому производству. Как правило Фетяска Регала ежегодно достигает полной зрелости и предлагает широкий спектр стилей от легких до среднетелых вин, винифицированных в резервуарах из нержавеющей стали, до полнотелых версий, выдержанных в бочках, вин с интенсивным ароматом и большим потенциалом к старению. Спелые танины кожицы делают вина более устойчивыми к выдержке, чем другие сорта белого вина. Из сорта получаются исключительные игристые вина.
Ароматический спектр — Цветы, такие как роза, полевые цветы.
Фрукты, такие как курага или миндаль, особенно для вина, выдержанного в бочках.
В последние годы многие винодельческие хозяйства Румынии следовали образцу других важных винодельческих регионов Европы, и не только, открывая винодельни для туристов, таким образом погружая их в самое сердце виноделия страны и знакомя их с местными винами. Посещение виноградника остается уникальным опытом, который позволяет гостям совместить открытие новых вин с изучением региона! Вина Румынии, также остаются одними из самых привлекательных в соотношении цены и качества, а также в плане открытий для профессионалов и винных энтузиастов. За развитием этого региона будет крайне интересно наблюдать ближайшие десятилетия.
