Величайшие Шардоне мира.
Забыв про белую бургундию, удивляешься как много великих Шардоне производится в южном полушарии.
статья Дженсис Роббинсон / перевод : Винный Шкаф
Единственной опасностью в нынешней моде на безвестные сорта винограда, является то что мы забываем почему знаменитые международные сорта так широко распространены.
Существует причина, по которой Шардоне самый распространённый белый сорт винограда на планете. Он универсален. Сорт в высшей степени многогранен, потенциально производя высококачественное вино, как тихое, так и игристое. Как доказал Жан Тевене из Маконне,что поражённый благородной плесенью Шардоне даже может произвести превосходное сладкое вино.
Сорт особенно хорошо приспособлен к бочковой выдержке и часто ферментируется в дубе — по классике во французских барриках, и то что отличает его от другого популярного международного сорта Совиньон Блана это то, что Шардоне спроектирован благородно стареть и эволюционировать во что-то большее.
Шардоне сорт довольно разноплановый ,с точки зрения того, где он произрастает,но поскольку он относительно рано созревает в теплом климате, у него просто не хватит времени сформировать букет ароматов до момента сбора урожая. Вот почему лучшие виноградники Шардоне в Калифорнии и Чили, например, те что охлаждаются Тихим океаном.
Винодельческий центр штата Орегон,Уилламетт-Вэлли, намного прохладнее, чем большинство Калифорнийских виноградников, и может производить очень симпатичные Шардоне, хотя он более известен своим Пино Нуаром. Онтарио в восточной части Канады — еще одна потенциальная горячая точка — или я имею в виду прохладная точка? — для Шардоне, как тихих, так и игристых.
Аргентина неожиданно хорошо подходит для сорта. Винодел Пол Хоббс, который долгое время разрывался между Калифорнией и Мендосой, считает, что сочетание каменистых, богатых минералами почв Анд с регулярными перепадами температур на этих особенно высоких виноградниках, отвечают за то, что он описывает как “ один-два удара силы сбалансированной элегантностью, то что делает аргентинские Шардоне такими замечательными ».
Я давно считала, что другие винодельческие страны южного полушария особенно хороши своими винами из Шардоне. Южноафриканские виноделы могут предпочесть Совиньон Блан, но их Шардоне могут быть исключительно хорошими и долговечными, по крайней мере, частично благодаря холодному течению Бенгелы из Антарктики и прохладным бризам с Атлантики.
Австралийский Шардоне сегодня находится на идеальном этапе своей эволюции, перейдя от дряблого к изящному, и в последнее время нашел элегантную, технически совершенную, промежуточную точку. Река Маргарет в Западной Австралии и многие прохладные уголки других штатов, включая более высокие винодельческие регионы Нового Южного Уэльса, все производят качественные вина по приемлимым ценам, особенно по сравнению с архетипичным Шардоне из Бургундии. Но даже в относительно тёплой Австралии энтузиазм в сторону Совиньон Блана так велик, что по площадям посадок он скоро догонит Шардоне.
Вероятно, Новая Зеландия начала увлечение Совиньон Бланом в виде Clowdy Bay и подражателей. Я давно утверждаю, что эта страна делает Шардоне еще лучше, чем Совиньон Блан, но сила маркетинга, явно, намного убедительнее, чем мое блеяние. В настоящее время, на Северном и Южном островах выращивается Совиньона в семь раз больше, чем потенциально гораздо более великого Шардоне.
Слава богу, что производитель высококлассного Шардоне ,Bell Hill не отклонился от курса.А Kumeu River каким-то образом может делать лучшие Шардоне не только Новой Зеландии, но и в мире с виноградников в пригороде Окленда. Три года назад я участвовала в профессиональной слепой дегустации, в которой Шардоне от Kumeu превзошел многие знаменитые бургундские.
В прошлом месяце я также имела удовольствие участвовать в четырех вертикальных (не слепых) дегустациях Шардоне урожаев 2017 года — 2006 годов в поместье Kumeu River. Были представлены их следующие виноградники : Coddington, Hunting Hill и Maté’s. За исключением, пожалуй, единственного винтажа 2011 года, когда сбор винограда происходил в экстремально влажных условиях, все до единого остальные вина были в отличном состоянии. Я ожидала, что они будут технически совершенными, но заранее волновалась, что вина могут быть слишком похожи друг на друга, и не будут представлять серьезный интерес, но это оказалось совсем не так.
Что контрастирует последняя крупная дегустацией зрелых вин Бургундии, в которой я принимала участие, попробовав 29 вин урожая 2009 года. Из 29 одно вино было безнадёжно окислено, и мне показалось, что пять были на спаде. Большая разница между этими винами и Киви, заключалась в том, что все Новозеландские были запечатаны завинчивающимися пробками. Это недовольство классической пробкой и то как она украла у вин свежесть, вдохновило учёного винодела Kumeu River Майкла Брайковича, первого MW (Master Of Wine) Новой Зеландии использовать завинчивающиеся пробки.
Практически все из большинства новых винодельческих стран Азии попробовали производить Шардоне; это право прохода, доказывает, что вы серьёзно относитесь к современному виноделию. И в настоящее время Шардоне распространился за пределами родины и выращивается практически во всех европейских виннодельческих регионах. Даже в Германии и Эльзасе, на родине Рислинга, посадки Шардоне значительно увеличились. Например в Германии посадки Шардоне превылиси количество местных Шойребе и Траминера.
Хотя существуют несколько высококлассных тихих Шардоне тут и там в Италии, большинство лоз культивируют чтобы удовлетворить растущий спрос на игристые вина приготовленные традиционным методом шампанизации. Здесь можно выделить вина Франчакорты и Тренто. В Испании пока редко можно встретить приличные тихие Шардоне и также большая его часть идет на игристые Кава. В Центральной и Восточной Европе и восточном Средиземноморье, как правило, есть собственный виноград, производящий более интересные вина, чем ещё один Шардоне. Хотя греческие производители часто купажируют некоторое количество Шардоне (или Совиньона) со своими местными сортами, в попытке казаться более гламурными.
Шампань и Бургундия два основных центра производства Шардоне и все шампанские вина blanc de blanc являются самыми освежающими напитками в мире. Но другие регионы Франции также способны производить выдающееся Шардоне. Жюра всплывает в памяти почти моментально, но Лиму на самом западе Лангедока доказал, что может производить серьезные вина из этого сорта как тихие, так и игристые, за десятую часть цены бургундских или шампанских.
